春天千万别错过这8种菜，清火降脂样样行！否则再等一年

春天正是吃芦蒿的好时候。芦蒿中黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的辅助食疗作用。由于芦蒿中含有一种芳香油，因此能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。

芦蒿是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。

食材：芦蒿、卤牛肉、生姜、葱

做法：

1、芦蒿摘掉叶子，洗净备用。

2、芦蒿切成小段，卤牛肉切成丝，生姜切丝，葱切碎。

3、锅放油烧热，放姜丝和葱爆香，再放入芦蒿翻炒2分钟。

4、把牛肉放进去翻炒均匀，放盐，鸡精调味即可。

茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。茼蒿的清香气味能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。孙思邈的《千金·食治》中记载：茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。

菜市场往往有两种茼蒿，一种的叶子稍大，有花瓣般圆润的轮廓，这种茼蒿主要吃叶儿；还有一种，杆子是亮点，附带点绿叶，如果好吃嫩杆的人，可以选择这种茼蒿杆儿。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，可以慢火氽汤，或者稍微焯一下后凉拌。

食材：茼蒿、大米

做法：

1、用电饭煲煮米饭

2、茼蒿洗净沥水，然后切碎

3、锅里倒少许油，烧热，再倒入切好的茼蒿

4、炒至茼蒿微微变软，加少许的盐调，炒匀后盛出待用

5、电饭锅刚跳闸时，将炒好的茼蒿倒入电饭锅

6、用饭勺快速的将茼蒿和米饭拌匀，然后盖好盖子

7、再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起即可

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

食材：蚕豆、冰糖、清水

做法：

1、蚕豆洗净，放入锅里

2、加清水没过蚕豆，水开后煮10分钟左右

3、煮好的蚕豆凉后用搅拌机搅打成泥

4、打好的蚕豆泥倒入平底锅里

5、加入适量的冰糖，小火不停地翻炒，直到水份炒干

6、炒好的豆沙，直接吃也可以，还可以用模具压成形状

新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。豌豆多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。

食材：豌豆、猪肉、辣椒、生抽、姜末、蒜末

做法：

1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末

2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香

3、放入切好的猪肉炒至变色，装盘

4、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟

5、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒

6、加适量生抽，盐，炒匀即可

芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，尤其是维生素C，其含量达到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。

芦笋中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。芦笋看起来硬硬的，但吃起来很柔嫩，有点青草味。

食材：芦笋、盐、虾、淀粉、白胡椒粉、蒜末

做法：

1、芦笋洗净，斜刀切段，热水焯一下

2、将虾反复冲洗干净，控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

3、再准备少许蒜末，就可以开始炒了

4、热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后放虾仁

5、淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味即可

现在是春笋上市的季节，春笋含有充足的水分，是一种高蛋白低脂肪的食物。另外，春笋中富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘。

春笋是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，同时还能吸附油脂给荤菜解腻；而在素食中，很多菜里也都配有春笋，脆嫩鲜美。

凉拌春笋是一道营养又健康的小菜，白白的春笋，看起来就很清爽，吃起来也是特别爽口。

食材：春笋

做法：

1、笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水

2、过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段

3、倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒

4、然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可

莴笋中钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状，北方春天风大干燥，多吃莴笋既可补充水分又可降火。

买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉。其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。

食材：莴笋、蒜

做法：

1、莴笋去皮，切细丝；蒜切末

2、锅中加适量油，油热后下入蒜末，稍后下入莴笋丝

3、略炒2-3分钟后加少许盐调味，继续炒1-2分钟即可

荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。

此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

食材：荷兰豆、腊肠、大蒜

做法：

1、荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片

2、平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆

3、待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味

4、煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可