创意设计中心是杭州老厂房整改后具有代表性的文化产业园之一，现今很多老建筑都变身为城中小众热门的聚集场所。这家做法餐的法式酒馆叫Rêve Labo restaurant 。
▲博古斯酒店与厨艺学院
如果你不知道的话，那今天所有跟博古斯相关的东西，博古斯世界烹饪大赛，博古斯酒店与厨艺学院，博古斯美食全集，都来自于一位法式西餐界公认的厨艺泰斗 -- 厨神保罗.博古斯(Paul Bocuse)。▲厨神保罗.博古斯(Paul Bocuse)
博古斯酒店与厨艺学院一年春招和秋招只允许90个名额，而一年中只有2-3位中国人有幸参加学院的课程深造。但不幸的是，这位法餐厨神在去年就离开了我们。
（图源网络）
另外，上面这句被吃货们推崇的话不是鲁迅先生说的；这句话是保罗博古斯先生的名言。
▲博古斯小金人，烹饪界的奥斯卡
而Rêve Labo restaurant的店主邱天 Automne，就是保罗·博古斯学院中的那2-3个中国人中的佼佼者。
毕业于 L’INSTITUT PAUL BOCUSE法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院烹饪艺术与餐饮管理专业。在2019圣培露世界青年厨师大赛，获得大中华赛区决赛十强。曾任职Ritz Paris巴黎利兹酒店甜点师 和La Rotonde* 法国米其林二星餐厅厨师。
“很多人都不知道这个学校，而蓝带在法国人眼里相当于新东方”。
不显眼的Rêve Labo，拾阶而上，白色和薄缥墙面配着原木桌脚，桌上只有纯白郁金香和铅色的餐盘。脚下的橡木地板和头上的拱形屋顶，还有温暖的灯光。没有各种浮夸的艺术摆件，恰好的那些必须品却造型奇特又不缺乏美感，能体现出店主独特的个人审美。
两个主厨，一个助理，一个侍酒师，没有服务员。总体也是属于酒馆风，所以有单独的tapas菜单，每上一道菜，主厨自己会来桌前讲解，虽然费时费神，但是这样可以更好的和大家交流。
坐在这样的环境里吃饭，菜一上来也让人满心欢喜，轻盈的鳕鱼福袋，是在圣培露烹饪大赛中华区决赛菜品中的一个元素，稍加改动，作为店内的tapas分享给大家。
这道菜的灵感来源是鱼羊鲜，选用鳕鱼加上极具穿透感的羊油渣，再醒调了一些干贝，加上一点鱼子酱和莳萝，味觉即刻被唤！
谁会不爱这样的tapas呢，软滑之中带着一丁点韧劲，入口后又是新鲜的海洋气息……真是的，再怎么吃沙拉，嘴巴还是顽固地钟情动物的蛋白质。
Rêve Labo所有菜都是原创的。最具特色的是黑松露炖牛尾。没有一口软糯的牛肉，这一餐恐怕不够圆满。这道菜选用优质进口牛尾，用小火慢炖4-5个小时保留其鲜嫩口感，加入用牛尾烤焦吊出的棕色高汤再熬稠浓缩做sauce，并佐黑松露土豆泥、再庖了一些黑松露提味。
旁边点缀了些松露油，细腻的牛肉与口中清爽的松露回味，瞬间激活味蕾，感受黑松露炸弹的威力。整烤蔓越莓蜂蜜辣味春鸡，选用600-700克的小春鸡配上百里香，调味上则是本地的青椒和朝天椒，再添加蜂蜜最后是蔓越莓，酸甜辣的融合，给人不一样的体验。
相对于随意点单，邱天更倾向于餐厅设计好的套餐，由开胃菜、前菜、主菜 甜品四部分组成。
这样一个流程吃下来，顾客既可以感受到西餐的精髓，又能体验每一道菜的前后顺序对于的口味的影响，和每一口红酒对于菜品的升华和变化。
而于我来说，在法国餐厅用餐犹如一本历史书，情节缓慢，细节又多，那顿饭没个四小时怎么也吃不完，这也真是人生第一次把法餐吃得如此轻松愉快。
地址：艮山西路102号杭州创意中心A幢134
电话：185 0922 5317
营业时间：周一至周日
10:00-22:00
