五月的金花菜，摊成饼更好吃

儿时住在乡下，一入春，沿着田间小路就会长出一溜金花菜来：嫩绿色、不高、但很有活力。小孩子们拎着袋子拉着手，蹲在路边择菜，不一会儿袋子就满了。站起来擦擦汗、扑扑蝴蝶、数数旁边的蚕豆花......

家乡的味蕾和这些应季的野菜是密切相连的，如今身处城市，没法再去田间路边择菜了。但这一口野菜的味道，还是不能少。

入五月，金花菜的口感稍显老嫩，做炒菜嚼起来有些费劲了。不如换个花样，做一个金花菜早餐饼！酥酥脆脆的饼皮，配上金花菜质朴清新的香气，用来搭粥最好不过！

-- 金花菜早餐饼 --

by chocolate黑公主  

-- 用料 --

金花菜 适量

面粉（普通） 两大勺

鸡蛋 1 个

盐 1 小勺

味精或鸡精 半小勺

水 适量

-- 做法 --

❶ 金花菜择洗干净。

❷ 入沸水锅焯十几秒后捞出挤干水分。

❸ 剁碎放到大碗里。

❹ 加入两大勺面粉。

❺ 加入一小勺盐，一点味精。

❻ 打入一个鸡蛋，加入一点水。

❼ 调匀成稀面糊状。

❽ 平底锅加入一勺油，倒入一小勺面糊。

❾ 开小火煎到两面金黄即可。

-- 小贴士 --

要煎到两面金黄，吃起来脆脆的特好吃。

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