传说中的「抗癌蔬菜冠军」，这样吃最好

红薯，便宜、好吃、接地气。可近来不少文章说它 「 高居WHO 的健康食品排行榜之首 」 「 被列入抗癌蔬菜排行榜」等等。

红薯是好，但真的好到能抗癌了呢？ 健康头条 （ 微信号：baojiandaifu） 这就来给大家分析分析。

红薯，到底有多好？

说起红薯的好，那可就多了。

但首先要明确的是， 癌症是个复杂的病，不是一种食物就能「抵抗」得住的，红薯再好也没好到可以抗癌 ，膳食均衡更重要 。

明确了这个问题，我们再来看看浑身是宝的红薯到底有多好：

• 富含膳食纤维和果胶，能改善便秘；

• 脂肪含量极低 （不到 1%） ，所以它的热量一点也不可怕；

• 维生素 C 含量也不低；

• 富含钾，属于「高钾低钠」食物；

• 饱腹感强，非常「顶饱」。

红薯叶，配角也很营养

这几年红薯叶的人气有赶超红薯之势，关于它的神奇功效之说实在不少：

强化视力、排毒、提高免疫力、预防高血压、改善便秘……

但其实，这几乎是所有绿叶蔬菜的共同优点。

没错，和其他绿叶蔬菜一样，红薯叶富含维生素和矿物质，还有丰富的黄酮、多酚等抗氧化物质。如果你愿意相信红薯叶的「奇特疗效」，也请以同样的心态对待其他绿叶蔬菜。

红薯叶可以焯煮后拍蒜凉拌，也可以与杂粮面一起做成杂粮菜团团。

路边的烤红薯，能不能吃？

烤红薯总是远远就闻着香甜可口，但很多人都有个顾虑——

路边烤红薯摊大多用的是类似化工桶的大圆桶，能放心吃吗？

首先，如果这桶原本装的是汽油等挥发性的东西，时间一久就挥发了，不用担心有害健康；但如果原来装的是不易挥发的有毒物质，那就会有安全风险。

其次，街边的红薯摊大多是无证经营，大家如果不放心，可以从正规店里买着吃，或自己在家用烤箱烤。

很多烤红薯表面是焦黑的，还能吃么？会不会致癌？

不用担心致癌的问题。