张德芹：‌解码自然，以科技守护传承之根

茅台时空 · 公众号 · 科技投资 · 2025-03-20 15:05

主要观点总结

本文介绍了茅台集团在合成生物学创新与发展大会上的表态，茅台集团党委书记、董事长张德芹强调了茅台的根基在于对自然与传统的敬畏，并介绍了茅台如何利用现代科技探索传统酿造工艺中的微生物密码，形成协同、配合、平衡的“时空法”体系。他还提到茅台对酿造微生物多样性的研究和保护是持续传承和创新的关键所在。

张德芹强调了茅台的根基是对自然与传统的敬畏，并介绍了茅台如何利用现代科技深入探索传统酿造工艺中的微生物密码，形成“时空法”体系。

茅台集团对酿造微生物多样性的研究和保护是持续传承和创新的关键所在，该研究使得茅台酒工艺更加规范化、科学化和专业化。

茅台探索“黑箱”条件下酿造微生物的多元互作关系，探究酿造微生物体系间的互作平衡与代谢流向，将自然馈赠转化为永恒的科学基石。

3 月20日，在“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会上，茅台集团党委书记、董事长张德芹表示，茅台的根基，在于对自然与传统的敬畏。

张德芹

茅台以现代科技为支撑，深入探索传统酿造工艺中的微生物密码，形成了协同、配合、平衡的“时空法”体系。茅台探索“黑箱”条件下酿造微生物的多元互作关系，探究酿造微生物体系间的互作平衡与代谢流向，使得茅台酒工艺更加规范化、科学化和专业化。

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