“猫山王”味道要变？马来西亚种植者改造榴莲基因引发争议

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中国榴莲市场方兴未艾，吸引各大种植国趋之若鹜。据马来西亚媒体“The Star”报道， 为迎合中国消费者口味，马来西亚种植者正在努力改造“猫山王”基因，提升榴莲甜度，降低其标志性的苦味 ，引发不少业内人士担忧。

马来西亚农业研究与发展园艺研究中心Zulhazmi Sayuti表示表示， 改变榴莲基因，降低其苦味的作法在科学上是可行的，不过操作起来十分复杂 。据了解，糖苷（如皂苷等）是造成榴莲苦味的主要原因，通过改变、控制这些化合物，可达成改变榴莲味道的目的。

专家同时强调， 马来西亚对转基因作物实行严格管理政策，任何基因改造都必须经过严格测试 ，需首要确保食品安全。

据了解，“猫山王”按照树龄划分，一般而言，2 0 年以上的老树结出的榴莲，苦味更加浓郁。 鉴于苦甜参半的独特风味是“猫山王”区别其他榴莲的显著标志，种植者尝试改变“猫山王”味道的作法，引发不少业内人士担忧。

马来西亚果农联合会会长Lawrence Ting Siew Haw表示，与泰国榴莲不同， 马来西亚“猫山王”榴莲甜中带苦的味道是当地特有的气候与土壤所赋予的 。

马来西亚榴莲生产商协会秘书长Anna Teo指出， 如今市面上的“猫山王”榴莲，无论色泽抑或香气都较此前淡化了不少 。调整榴莲口味，重点应放在榴莲品质上，努力改进种植技术，而非单纯提高果肉甜度。

谈及中国消费者口味偏好，马来西亚彭亨州农业与生态旅游协会主席Lee Pit Kheong指出，部分中国买家第一次品尝“猫山王”时，会觉得果肉有些苦，甚至误以为榴莲变质，但这正是“猫山王”的特点之一。值得一提的是， 榴莲出口商会根据出口市场的口味偏好量身定做，进行相应调整 ，比如对树龄进行区分，如果目标市场偏好更甜的榴莲，则将甜度较高的榴莲运送至当地。

当地一位榴莲园主表示，目前出口至中国的榴莲 并未要求降低果肉的苦味，但需果肉饱满，“猫山王”果肉应达到 5房 。