图/Getty Images

文/丁正如意

“这是一个排队的季节，空气里都是青团的味道……”

去年此时，“排队8小时只为一青团”的新闻还历历在目；今年老字号新雅带着本土特色极强的“腌笃鲜”青团来势汹汹，各大老字号也不甘落后。“青团大战”早在一个月前，就已经热火朝天。

这些年，上海滩的“网红美食”层出不穷，而火遍大江南北的“匠人精神”又唤起人们挖掘自带“童年回忆”滤镜的弄堂美食的激情：

从“人广双雄”到阿大葱油饼，从已成为回忆的肇周路“耳光馄饨”到武康路上的WIYF冰淇淋，从花样百出的端午“网红粽子”到长队不减的清明“网红青团”……

上海人排队购买某奶茶。图/视觉中国 

排队，成了一种热气腾腾的餐前仪式。“感觉排队买到的东西，确实更好吃一点。”这样的感慨，在朋友圈上屡见不鲜。

还记得去年此时，沪上坊间盛传一个笑话。彼时外滩附近有三支队伍，一支排队买标书，一支排队买青团，另一支排队摸邮筒。有人揣着身份证和两千块钱去买车牌标书，排了三个小时，最后——窗口递给他一盒青团。

说笑之余，却也不得不感慨，排队已然成为了一种海派文化，上海人身体力行地宣告着：他们喜欢的不是排外，是排队。

上海老字号新出蛋黄肉松青团，排队6小时才能买到。图/澎湃

阿拉排的不是队，是对生活品质的追求

如果你认为，这不过是因为上海人集体中了“网红”的毒，那就错了。早于互联网营销时代到来之前，上海人就为美食排队排上了瘾。

这其中，当然不免有部分上海人喜欢“轧闹猛”的因素，但常常被人忽视的是，其实老上海人对“吃”，是颇有讲究的。

不同于“吃省”的眼花缭乱和川湘的感官刺激，老上海对“吃”的讲究，则更多体现在对于“老字号”的执念里，也就是上海人说的“牌子要硬”。所以即使上海人也懂得“最好的川菜在无名的苍蝇馆子里”这般道理，但内心深处很高的品牌认同感，却让上海人极少把这观念，运用到自己的生活里。

上海市民排200米长龙买面包。图/东方IC

因此，在老上海的心中，有一幅魔都“老字号”美食地图：

艾草青团要吃王家沙的，鲜肉月饼要吃光明邨的，素月饼要吃静安寺的，鲜奶蛋糕要吃红宝石的，粽子要吃五芳斋的，糕团要吃沈大成的，海棠糕要吃城隍庙的，白斩鸡要吃小绍兴的，酥皮西点要吃凯司令的……而那淮海中路的光明邨和下午5点后华山路上的静安面包房，则天天门口都是长队等候。

当你问及队伍中的老中青“为啥愿意排那么久的队”，他们给出的理由，都不外乎“味道好”“老字号品质有保证”“从小吃到大”“在这里买放心”“有童年的味道”……

如此排队，自然与战争年代领救济粮的排队不同，与计划经济时代买生活必需品的排队不同，与古巴大街小巷的国营店门前的排队不同。相反，这恰恰表明，生活水平相对殷实的上海人，已然摆脱对“吃饱”的生存要求，转向对生活品质的追求。

排队中有人情味。图/东方IC

有些队，或许不在上海，你还真排不了

纵观近几十年上海人的“排队史”，上海人可不仅为美食排队，也愿意在各种事儿上排队。

八十年代百花齐放，上海人为读书会活动排过队；九十年代股票狂潮，上海人为股票开户排过队；新世纪以来，上海人为进世博会场馆排队，为上海电影节购票排队，为书展签售活动排队，为全球旗舰店开业排队，为各种艺术展览排队，为音乐演出排队，为各种大片首映排队，为当下上海图书馆前的“朗读亭”排队。

虽然每当看到长队，不少人都会轻叹一句“人来疯”，随后依旧不屑或者挪揄上海滩的排队之风。但若细想：有些队，或许不在上海，你还真排不了；有些网红美食，或许你不在北上广深，你还真吃不到；有些机会，或许你不在大城市，你还真得不到。

2014年，大批观众在上海当代艺术馆排队参观草间弥生的展览。图/艺术新闻

商业高度发达的上海，不仅聚集着中国一流的资源和人才，也散发着浓浓的人文艺术气息。上海目前拥有各级各类美术馆47家，数量在全球21座著名城市中名列第一，观众人次在全球21座城市中排在前六。在全国城市中，上海的影院数量也位列第一。此外，上海形成了多个极具特征的艺术集聚区，入驻艺术机构总数达400多家。

生活方式的多元和获得的便利，物质和精神得到的极大满足，才是许多年轻人无法轻易离开大城市的原因。

虽然，大部分参与者并不能真正消化这些“文化盛宴”。但其实，朋友圈发个定位装个逼有什么关系，纯粹好奇凑个热闹有什么关系……比起许多业余生活只是“上馆子喝酒KTV”的人来说，这群人对“生活”的追求和“自我进步”的要求，已经领先太多。

何况，提高文化素质，重在潜移默化。开阔眼界，提升审美，不就是在这一蔬一饭、一画一乐中吗？

2014年6月，上海市民排队参观“印象派大师·莫奈特展”，在上海掀起一股“印象派”热潮。图/澎湃

排队，起码表明你还有选择的权利

排队，可谓是人类文明的现代产物。“一个接一个”的形态，象征着规矩和平等。“排队”面前，先到先得，亲疏无别。

上海人喜欢排队，喜欢“守规矩”“讲秩序”，和历史也颇有渊源。自1843年上海开埠之后，英、美、法相继辟设租界。在租界中，外国人负责市政建设，颁布行政法规。租界，成为了当时上海人学习西方文化的一个窗口；在某种程度上，也为这座此后全国现代化程度最高的城市打下了基础。

值得玩味的是，最早来到上海“通商”的英国人，就是个极爱排队的民族。“英国人就算独自一人，也会整整齐齐地排成一个人的队伍。”作家乔治·麦克斯的这句话，一针见血地点明了英国人对于排队的“偏执”。

另一个“排队民族”日本，与上海也有不解之缘。除了距离相隔较近之外，在沪的日本人数量也相当庞大。据日本外务省的海外侨居国民人数普查统计，2015年在上海有日本侨民60146人，在世界各大城市中排名第五。

排队是现代文明的一种形式。

说到底，这些国家带来的“排队文化”就是现代文明的一种形式。因为排队不是“特供”，不是“走后门”，不是“私人定制”，不是“价高者得”，不是“私相授受”。贵族或者少数群体，才不需要排队。

能够排队，是一种选择权。只要你愿意排队，你愿意付出时间与精力，你就能吃得到，看得到，听得到，买得到。

“种瓜得瓜，种豆得豆”“付出才会有收获”的社会风气，是上海之所以能够成为“冒险家的乐园”的必要条件，也是上海人早已默认的人生哲学。在上海，比起“走关系”，通过“个人奋斗”得来的成功更能得到正面的评价与赞美。

在中国，排队现象正处于并将长期处于发展中阶段。市场上，值得排队购买的优质商品远远不够，而某些公共资源总是要大排长龙。排队出生，排队入学，排队买车，排队买房，排队看病，排队结婚，排队离婚……在有效的资源和政策调控面前，不想排也得排，排了还不一定有。

上海人喜欢排队，归根到底是喜欢文明与公平。今天排不到，下次早点来，多半也就买到了。如果所有事情，都能够通过排队来解决，试问谁不喜欢呢？

小新推荐

点击图片阅读

你在一线城市赚的那点钱，吃不起三线城市的宵夜

民谣啊民谣，哪座城市值得歌唱？