在锅愿为比目鱼

但凡尝过三文鱼头炖豆腐的味蕾，很难忘掉那份鲜美。
在超市看到三文鱼头，我的脚步径直走过去，又拐到另一角落拿起一块豆腐放在购物车上。
回家收拾了一下，两个鱼头摆在一起是这般模样：

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在天愿作比翼鸟，在锅愿为比目鱼。不知这两个鱼头生前哪里修得这个缘分，如今得以一起锅葬。
锅里先热少许油，煎，这样既去腥又好吃。注意尽量抹干水，这样入锅时热油不会溅到手上。我当然是被溅过才这样告诉你。

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三四分钟就好了，翻过来再煎。你看，原来的黑眼睛都变白了，可怜。但事已至此，顾不了那么多了，毕竟，吃是大事。

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然后就是放各种佐料：盐、酱油、醋、料酒、花椒、大料、葱姜蒜。
忘了买绿葱，只好用洋葱代替。蒜都老得长苗了，凑合用吧。
加水。切记：水要一次性加足，切不可中间不足再加，那样会破坏汤的滋味，影响这道炖菜的全局。切记，切记。
大火煮，待水沸后，加入豆腐。
做着做着，就白云悠悠想到其他事情去了，忘了给以上步骤拍照，在此省去500字。
于是一下跳到以下画面了：

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十分钟后，炖相是这样的：

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鱼和豆腐在水深火热中水乳交融，彼此入味。
慢慢地，汤就白了。
如果有时间，就小火慢慢煨吧，一个小时都行。
如果没时间，就用中火炖，半小时就可以了。
我感冒还没好，娇喘微微的，没那么多耐心。半个小时后，就起锅了。
起锅时最好拍两瓣蒜进去提味，如果有香菜就更完美了。

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但凡东北人，一定都爱吃“惊黄瓜”。
如果你第一次听到这个菜名，如果菜谱没有配图，也许你不知道这是何许神仙。
“拍黄瓜”的大雅之名就叫“惊黄瓜”。
黄瓜如果凉拌，一定要拍。斩刀平执，干净利落果断拍下去，再三下五除二剁两刀，就这样：

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这样拍，就将黄瓜里面的清新全拍出来了。
动静之大，还会惊到屋里所有的人。
放盐，放醋，放香油，再放点儿蒜，一道凉菜就 gets ready to be eaten 了。

但凡东北男人，喝酒时最爱花生米做下酒菜。
没那么多废话，不停炒就行了。

不要以为炒花生米简单就轻视它。
在炒的过程中，一定要全心全意，真诚相待，它需要你的full attention。如果你偷懒，看一眼微信，再进屋里逛一圈，没准儿就糊了。
这样炒出的花生米，全身每一个细胞才能为你释放醇香之气。