短瞬｜人间烟火的美味时光

秦大明 · 公众号 · · 2020-11-17 22:13

正文

我从没想过有一天我会做饭

我也不是一个吃货

小时候学课文，读到汪曾祺，读其文，如睹其人，好一个可爱的老头！这是在谈吃，又哪里是在谈吃，分明有逝去的时光在，亦有一种从容在里头。有人说汪曾祺身兼二美；美文家、美食家；他自己也说：写字、画画、做饭是“业余爱好”。

他写了32篇有关美食的散文，其中随便捞出来一个就是菜名。所以从某种意义上来看，食物是一种情感的自然流露，和中国人更有千丝万缕的联系。在我们餐桌上食物可能见证了生命的诞生、成长、相聚、别离。通过食物，我们让这些更有意义。

再谈谈东亚其他国家的美食文化，当任何人看完日本美食电影《小森林》夏秋篇都会被季节食物所治愈，温暖安静之余它让你切实爱上大自然爱上美食。尤其是在这个节点，我们不得不慢下来思考“生活究竟在哪里”时，电影给了你答案：在地头田间的一餐一食间，在晴天时的一缕阳光里，又或阴天雨时窗前发呆的时光里…伴着泥土的芬芳。

平凡女孩市子自幼生长在位于日本东北地区的村庄小森。这里远离都市的喧嚣和浮躁，为青山绿水所环绕，俨然一个幽静怡然的世外桃源。村民们日出而作，日落而息，依靠一双勤劳的双手经营渺小却舒适的生活，与世无争。

市子曾经前往东京闯荡，只不过她终究无法适应都市快节奏的步伐，最终回到了妈妈早已不在的老宅。童年时妈妈福子利用山川田野各种食材做出胡乱命名的美食，实心眼的市子在感叹受骗之余，也将美好的回忆留在了味蕾深处。

当然你我虽说没有归隐山林的机会，却能够在自己住宅的一方天地之间建造属于自己的“小森林”。转眼间今年就要结束了，2020年太多值得拿出来说的事情了，我们熬过低谷，又在低谷中开始频繁地摆弄家居装饰，做饭烘焙。打扫和做饭成为了生活中舒缓的一部分。这一年更加热爱，珍惜并且制作食物。

总在11点半走进厨房，洗洗刷刷前一天的烧烤盘子，蒸上米饭煲上汤，再打开冰箱把需要的食材都提前准备好，然后按照烹饪的时长来规划整个做饭流程的节奏，把耗时最长的菜先做上，等待的过程中炒炒剩下的菜。最后所有的菜都齐齐整整的可以端出来，老王乐队的“我还年轻，我还年轻”已经循环到第六遍的“我在青春的边缘挣扎……”

如此这般“钻研”厨艺，早已不是随便做做菜的程度啦，这时候一般要研究各种烹饪的手法，煎炒烹炸炖煮都不在话下。世间的纷纷扰扰喧喧闹闹，什么是真实？唯有一餐一食才会即刻给自己身体提供养料。

1994年上映的《饮食男女》细致地拍摄出了我们吃饭对于我们家庭的重要程度。整个节奏娓娓道来并且充满了生活烟火之气，讲述了90年代台北都会，一位每周末等待三位女儿回家吃饭的退休厨师，面临的家庭问题与两代冲突。借由彼此的生活与冲突，建构出不同年龄层、不同职业的价值观，描述的两代关系。中国人用儒家思想处理人与社会之间的关系，用道家思想处理人和神之间的关系，用食物来处理人和人之间的关系。

戏里讲「人生不能象做菜，把所有的料都准备好了才下锅」，电影里的三个女儿的人生就如此：最懂事的大女儿活得最累，幸得三十多岁终于豁出去才得幸福；最坚强的二女儿其实最不勇敢，所以一直只能当男生的“好朋友；付出最少的小女儿却最快得到幸福；家里第一个说要走的人却留了下来。

生活的哲学就是这样一点一滴蕴藏在一顿顿饭菜里，一段段交替的昼夜间。

这段时间里，除了自己做做饭，也喜欢穿上运动鞋就去夜跑一段，运动同样与饮食让身体健康舒服，但有时也会被跑步途中的美食所诱惑。（正是我本将心去夜跑，奈何拐弯遇烧烤）和朋友吃吃烧烤喝喝啤酒聊聊天。城市，聚居，共生，生活以普普通通一餐饭的形式滋养着我们成年人疲惫的心灵。

其实我压根也不咋会喝酒，更没有什么酒量，对酒也没啥研究，但我爱一种鸡尾酒就是莫吉托。而且我会调莫吉托，冰箱里取出过期的柠檬切块，青柠檬切片，拍醒薄荷叶（其实就是轻拍几下），加些许白糖少量冰块，倒入雪碧苏打水朗姆酒，一杯和周董新歌无关的莫吉托就完成了。

有时候，生活和烹饪是一样的道理，需要用心投入才能做出一份好味道。正如生活的琐碎庸常不会打败生活本真的味道，在舌尖和味蕾的跳动下，最后的美好一切将归还给时光。

ps：教大家几招哈，不能让你们白流口水不是。

刘小厨牌草莓酱的简易做法：

短瞬｜人间烟火的美味时光

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