尽管现在网络如此发达，有关营养学的专业知识触手可及，但很多人仍然坚信着自己的那一套错误理论，哪怕是和健身房里的常客聊天，你也会听到所谓“不能吃脂肪，吃脂肪会长胖”的歪理，还有什么“蛋黄不能多吃”，“蛋白质不能多吃”，甚至是报纸杂志这些曾经的主流媒体也会犯这种误导性的错误。
最近主页君又听说了下面这八种谣言，今天就带大家来一一攻破。
这个谣言已经存在了数年，“每顿饭最多只能吃30g蛋白质，多吃的就浪费掉了”，这是真的吗？
让我们先回顾一下这个谣言是怎么流行起来的。很多年以前，实验证实，只需要20-30g蛋白质就能触发促进人体内蛋白质的合成代谢，将每餐的蛋白质摄入量提升到40g+并不能显著促进蛋白质的利用。那么这就等同于“多摄入的蛋白质会被转化为脂肪储存在体内”吗？
理论上多余的氨基酸会转化为葡萄糖，最后这多余的能量会以脂肪的形式储存在体内，不过这对于身体来说既漫长又不划算——这种理论虽然可行，但是很少发生。早期美国探险者在冬天吃兔子肉过冬，食物单一导致“兔饥饿”（rabbit starvation）发生，兔肉的特点使这些人的蛋白质摄入明显超标，然而他们还是活生生饿死了，并没有因为蛋白质摄入过多而长胖。
更重要的问题是，多摄入的蛋白质能够促进肌肉的修复与生长吗？肌肉生长的前提是人体处于正氮平衡状态，此时肌肉的合成代谢要比分解更加活跃。近期一项研究发现，一次摄入70g蛋白质能够让人体蛋白质净合成效率更高，这是因为大量蛋白质的摄入大幅度抑制了人体内蛋白的分解代谢。
总而言之，如果你想要最大化肌肉的修复与生长，那你需要刺激人体内蛋白合成代谢，同时又要减少蛋白分解，不是说你每次吃饭都一定要摄入70g蛋白质，但你大可放心摄入超过30g的蛋白质。
这个谣言出现过一段时间，其背后的理论是大量蛋白质的摄入会导致人体内的酸过多，这会促使人体骨质内的钙元素流失从而平衡异常的酸性。
不过长期的实验记录了蛋白质摄入与骨质流失的关系，结论是两者之间并没有必然联系。而有一项长达9周的实验将研究对象的正常饮食替换成了纯蛋白饮食，结果却发现人体内一种保护骨质健康的荷尔蒙水平却得到了提升。
这个谣言急需破除，因为这导致了很多老年人不敢摄入蛋白质，而事实恰恰相反——年纪大的人更需要摄入蛋白质，因为很多研究都表明蛋白质能够保护骨质健康，降低骨折纪律，促进人体内IGF-1荷尔蒙和瘦体重的增长。
首先你要知道，肾器官十分擅长处理人体内不需要的杂质，而目前为止并没有证据证明高蛋白饮食会对肾脏造成额外的负担，毕竟这就是肾脏的本职工作。
举个例子，你心脏流出的五分之一血液每一两分钟就会被肾脏“检查”一下，看看有没有杂质。多摄入蛋白质或许会增加那么些许工作量，但是这与肾脏本身原有的工作量相比，简直微不足道。
建议你在采用高蛋白饮食的同时多喝水，因为蛋白质分解后留下的杂质和废弃物会通过尿液的形式排出体外，多喝水能够补充因尿液而流失的水分。
如果你想知道什么对肾脏的伤害高——喝酒。如果你不想让肝脏和肾脏工作负荷过大，少喝酒就行了。
如果这个谣言是真的，那么所有健身房大概都会开始提供新鲜牛肉现切现卖服务，边卖还要边吆喝：新鲜的牛肉嘞，吸收率100%，利用率100%，只要998，只要998，吃不下的小牛抱回家！
烧熟的肉蛋白质一样能够被吸收利用，一块全熟的牛排和一块半熟的牛肉营养价值没有任何区别，唯一的区别就是口感。而且，生肉的缺点在于细菌多，很容易造成食物中毒。
