推荐一款“有点贵，但挺值”的菜板

云无心是我 · 公众号 · 美食 · 2021-07-10 13:32

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之前推介OOU黑刀的时候，有网友问“菜板也很重要，有没有推荐的？”
从食品安全的角度，菜板是所有厨具中最需要注意的。
这个品牌还真的有一款升级的，要了一个来亲测体验。

PP塑料面

市场上的菜板很多，有价格很贵的，也有价格很便宜的。最常见最传统的菜板是竹木制作的，硬度低，容易开裂，久用之后刀痕累累，食物残渣容易留在在菜板里，难以清除。时间长了之后，很容易长菌长霉。还有一些拼接竹木，硬度上有了很大提高。不过需要用到胶水粘接，如果厂家不那么靠谱，可能存在甲醛超标，也就很不让人放心了。
一个菜板的好坏，可以从以下几点去考虑：
1、能支持生熟分离
2、容易易清洁，容易晾干
3、材质软硬适中，切菜手感好
4、不易发霉
5、能切、能剁、能和面

这几点需求，OOU的这款菜板都表现不错。
首先这个菜板是双面的，一面是聚丙烯（PP）塑料，另一面是316不锈钢。

PP塑料的稳定性很高，在厨房切菜可能达到的“高温”范围内，耐酸、耐碱、耐盐、耐有机溶剂（当然一般遇不到）。直接接触食品的不锈钢要求是304以上，而这个菜板的不锈钢面用的是医用级的316钢，标准比304钢还要高一些。
作为菜板，不锈钢和PP都很容易清洗，用完后很快就干了，细菌霉菌都没啥机会生长，所以从安全的角度，远远比木、竹菜板要优越。
尤其是对于经常揉面擀皮的人，竹木菜板中的如果有细菌霉菌，就会被揉到面团中，而不锈钢面清洁卫生，不容易沾粘，甩了竹木菜板几条街。