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朱莉
糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，据估计，全球现约4亿糖尿病患者，中国大陆地区独占约1.2亿。
文：青年健康视角 ID: jiankangnvp
虽然科学技术不断进步发展，如今也出现了胰岛移植之类的很有前景的治疗手段，但到目前为止临床上尚无根治糖尿病的方法，因此我们只有采用多种治疗手段来控制糖尿病的进展，这其中饮食治疗是非常重要的一环。要知道，同样的食物，对糖尿病患者和普通人来说可能效果完全不同。听上去健康的蔬菜，对糖尿病患者来说也是需要细分为好蔬菜或坏蔬菜。
所以，我们不妨来梳理一下各种食物的好坏区别，来看看具体啥该被鼓励啥该被禁止。
淀粉（碳水化合物）
我们身体大部分的能量都来自碳水化合物，但这种物质也是血糖最直接的能源，因此我们需要聪明的选择更好的淀粉来补充能量同时防止血糖急剧变化。
推荐食用的好淀粉：
粗粮
，比如糙米、燕麦、藜麦、小米或苋菜——
烤红薯
粗粮制品
，并且要注意其添加物尽量少含糖
不宜食用的坏淀粉
加工的谷类
，比如白米饭或白面粉以及它们的相关制品（如白面馒头、面条等）
白面包
，或者说白面的烘焙产品
炸薯条
，土豆本身就是个糖尿病高危因素，别吃
油炸面食
，这样的东西在我们习惯的早饭（油条、煎饼等等）和零食（比如麻花）里实在太多，需要注意全部避开
吃蔬菜你能得到有益的纤维并少摄入脂肪和盐（自己少放盐）。同时要记住，蔬菜中，土豆和玉米要算做淀粉类食品。
推荐食用的好蔬菜
新鲜蔬菜
，生吃或蒸、烤着吃
速冻蔬菜
，速冻的绿叶菜很少，但是速冻胡萝卜粒应该不少见，这种的稍微蒸一下就好
如羽衣甘蓝，菠菜和芝麻菜等绿叶蔬菜不错，但同属绿叶蔬菜的卷心莴苣却不好，倒不是有害，只是因为它营养太少
不宜食用的坏蔬菜
大量含盐的罐装蔬菜
放大量油、奶酪或者酱汁的蔬菜
，说得更明白一点，爆炒、红烧这些浓油赤酱的烹饪方式都不合适
泡菜
，理由同样是含盐量比较高，所以需要限制
酸菜
，和泡菜一样的原因
水果能帮你摄入碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素，而且大多数水果含钠盐和脂肪，因此是比较适合糖尿病人的食物，但是要注意它们含碳水化合物和糖总的比蔬菜更多。
推荐食用好水果
升血糖速度慢，含糖量低的新鲜水果
，樱桃、草莓、柚子、香瓜、杏、李子、黄瓜、西红柿、柠檬，每100克中含糖量少于10克
不宜食用的坏水果
含糖量过高，升血糖速度太快的水果
，包括红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等，都是每100克当中含糖量超过20克，五分之一都是糖啊！还是挺可怕的
大量添加糖的
罐头水果
水果可丽卷
，别看洋气好看，吃起来要命
常规的果酱、果冻或蜜饯
（一般会大量加糖）
果汁酒或其他果汁饮料
，酒精危害前两天刚刚讲过，含糖饮料坏处太多，不赘述
蛋白质
含蛋白质的食品很多，包括牛肉、鸡肉、鱼肉、猪肉、火鸡肉、海鲜、豆类、奶酪、鸡蛋、坚果和豆腐，但是糖尿病人是不是都能吃呢？咱们得掰扯掰扯了。
首先记住一个最重要的原则——选择低脂蛋白，肉类要去皮！
美国糖尿病协会把以下的含蛋白质食品列为糖尿病患者的最优选择：
植物蛋白
，如豆类、坚果、种子或豆腐
鱼肉和海鲜
，不过有痛风的患者要慎重
鸡肉和其他其他家禽肉
（最好选择鸡胸肉），记得去皮哦
鸡蛋和低脂牛奶
不宜食用的坏蛋白质
油炸肉，从锅包肉这种地方菜到炸鸡这种洋快餐，都不好
高脂肉
，比如肋骨肉
非低脂的奶制品
，比如牛奶、酸奶（经常还含糖量很高）、奶酪，也不行
带皮的家禽肉
，北京烤鸭肯定不行啦
猪肉培根、火腿
，毕竟腌制品本身就有害
油炸鱼
油炸豆腐
，再健康沾上油炸也完了
动物油烹饪的豆类
大原则是——选择低脂的奶制品，并少吃。
可以少吃些的好的奶制品
只含1%甚至无脂的奶制品
，换言之，最好选脱脂牛奶、酸奶等
不宜食用的坏奶制品
太多了，基本上所有的非脱脂奶制品都不可以吃，包括全脂牛奶、普通的酸奶、普通的干酪、普通的酸奶油、普通的冰淇淋，反正记住了，不是脱脂的，只要和奶相关，都别吃，尤其是下面这种集合糖尿病患者“天敌”的东西
脂肪、油和糖果
很难抵挡这些美味啊，但是吃这些东西很容易就吃太多而长胖，让你的糖尿病更难控制。
