剥皮辣椒香菇鸡 | 菜谱回顾

如果你去过台湾的花莲，你一定会喜欢那里深海和高山的景象。花莲有一个好的食材我极力推荐，如果你喜欢吃辣，你就一定要试试看，这种食材就是剥皮辣椒。花莲人用剥皮辣椒做出了很多很棒的料理。今天，在我的厨房，我就用剥皮辣椒简单地示范一道菜给大家看，看了你一定学得会。

平底锅、锅盖、炒锅、锅铲、水晶碗、夹子、厨纸

去骨鸡腿肉                 2块

泡发过的干香菇        10朵

剥皮辣椒                    5根

大蒜                         10颗

酱油                         适量

盐                             适量

【1】煎鸡油

开大火，鸡皮朝下放入锅中，煎出鸡油后即可转成中火。

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【2】切香菇

将泡发的香菇挤干后，对半切备用。一定要将香菇的水分挤干，否则香菇不容易炒香。

【3】切剥皮辣椒

将剥皮辣椒切成小段备用。

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【4】沥出鸡油

将煸出的鸡油沥到碗里备用，然后继续煎鸡腿肉。

【5】切鸡肉

待鸡皮煎至金褐色或咖啡色后，将鸡肉取出切成小块备用。

【6】炒香菇大蒜

将香菇放入刚刚煎过鸡腿的锅中炒制，然后倒入大蒜一起翻炒。

【7】放鸡肉

待香菇香味和大蒜香味出来后，放入切好的鸡肉。

【8】调味

加入适量的酱油和盐调味，再加入剥皮辣椒。

【9】加水

倒入适量的水煨煮食材，泡发香菇的水也不要浪费了，也可以倒进来，增加香味。

【10】煨煮收汁

慢慢煨煮食材，收汁时冒的泡泡越大，表示汁液越浓稠。

【11】出锅