好物 | 这云南紫米香甜松软，又黏又糯，煮粥焖饭香无边！

每年的9、10月份是稻米成熟的季节，在云南墨江，成熟的稻穗剥开是紫色的米粒，它是紫糯米又称黑糯米、血糯米，绵软香甜的口感深得大家的喜爱。

云南墨江自古就有“紫米之乡”的美称。北回归线从墨江穿城而过，形成了独特的气候。原生态的环境与当下众多城市的雾霾锁城有着天壤之别。紫糯米就生长在这里海拔1200米以上的原生态梯田上，不施肥，不打药，是一种难得的自然和健康的绿色食品。

紫糯米不仅口感香甜温润而且营养丰富。表皮含有比莓果类食物更多的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，对人体健康有益。而花青素容易溶解于水，所以在淘洗过程中掉色是正常的现象。自汉武帝以来，历代帝王都将紫糯米列为“贡品”，可见其珍贵。

下厨房市集中有一家叫初时君的铺子，掌柜直接从墨江哈尼族农民那里收购了今年最优质新鲜的紫糯米，米粒细长，颗颗饱满晶莹，闪着紫珍珠般的光泽。

用店家的紫糯米煮粥做饭，口感香甜松软、又黏又糯，又有一种恰到好处的柔韧，让不爱吃米饭的人也天天惦记起吃饭。“做了紫米饭，还没有出锅就已经闻到好浓的紫米香味！紫色好漂亮啊。”厨友@王叮叮 用紫糯米做饭后赞不绝口。

厨友@Yvonne徐 做的紫米粽子

多才多艺的厨友们，用紫糯米做起了让人馋涎欲滴的芒果紫米粥、桂花紫米藕、紫米蒸糕、紫糯米面包、紫米包饭等，并且还在持续探索着紫糯米的新美味。

厨友@一一不二 做的紫菜包饭

腊八将近，为自己和家人煮上一碗软糯浓稠的紫米粥吧，在氤氲的香气中里迎接新的一年。

厨友@痴货小明 的评价：

每天一小把紫米一把大米熬出来又香又浓的美味养生粥，美好的一天从一碗香喷喷热腾腾的紫米粥开始吧。

厨友@么么哒爱宝宝 的评价：

真不错，紫糯米很纯正，给宝宝做的紫糯米包饭，宝宝很爱吃。

厨友@青青河河 的评价：

特别喜欢，因为紫米含花青素的原因，熬紫米粥味道很正，比在超市买的便宜很多，米粒也好一些。

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初时君 | 云南墨江紫糯米 

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