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这才是五花肉的正确打开方式，光菜汁就可以吃两碗白饭！

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2017-11-01 15:00

正文

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今天周三，哈妹与你相约《肉食记》。

回锅肉是一道家常菜，哈妹尝尝做它。做好的回锅肉肉片肥瘦相连，金黄亮油，看着就让人流口水，加一片肉片大嚼，肉汁在唇齿间恣肆，不油不腻鲜香爽口。嚼到好处，扒两口干饭，瞬间感觉人生都圆满了。

青椒回锅肉

配料:
猪五花肉300克、青椒50克、红椒30克、洋葱30克、葱姜蒜各适量、油适量、郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱半汤匙、白酒适量、煮肉用料、葱一截、姜两片、大料一个、料酒适量

烹饪步骤:
1.准备食材

2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮

3.开锅后将浮沫撇净，继续煮。煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉

4.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样

5.锅里放少量油，下入肉片煸炒，肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，甜面酱放入，翻炒均匀

6.青红椒、洋葱放入翻炒均匀，即可

7.盛盘

菜谱小贴士: 煮好的肉凉了更好切一些；郫县豆瓣酱里有盐分，我这道菜没有加盐，亲可根据自家口味来定是否再加盐；想要汤汁可加些花椒水；配菜断生即可。

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