自制万用油泼辣子，拌面拌菜超百搭！

有人喜欢食物本身的味道，所以吃饭的时候不愿加很多调料，有人就更喜欢重口味的食物，无辣不欢。

今天要讲的万用辣椒油，显然更适合后者。

一勺辣椒油，拌面或炒菜时加入其中，瞬间就变得有滋有味了！

by 糖小饼

material

香料油 | 适量、 花椒 | 20颗、香叶 | 1.5片、丁香 | 3颗    

八角 | 2个、桂皮 | 1段、白豆蔻 | 1个、草果 | 1颗    

   辅料     

油泼辣子 | 适量、辣椒面 | 适量、花生仁 | 适量、白芝麻 | 适量   

1.香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿。
（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）

2.香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊。

3.

准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子，有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~

4.

花生仁用平底锅炒香后敲碎备用。

5.

白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用。

6.花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用。

7.浸泡过的香料捞出沥水，放入油中小火加热。记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟。这一步得到的就是香料油了~

8.把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~

当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。

9.泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可

10.成品~

11.红油~

by 小玉的厨房

1.干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面

2.用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。

3.姜蒜切细末。

4.辣椒碎里面加一勺盐。

5.加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。

6.

7. 均匀的泼在辣椒碎上面。

8.搅拌几下。

9.成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。

by oO秋秋0o

1.朝天椒洗干净晾干。

2.朝天椒，姜，蒜切沫。

3.微火熬制花椒油！花椒不要。

4.先入姜末炒香，然后放入辣椒，炒干水分。

5.放入蒜末，小火熬。加入白酒，鸡精或者味精，盐。

6.花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用。

7.放凉后装瓶，剩余的油封口。

8.成品！香辣！清香！