天气越来越冷，不想出门又想吃得健康、方便，不妨买几袋鱼丸，扔在锅里翻滚几圈就能吃，搭配汤面、蒸炸口味更加丰富。
但超市里买到的鱼丸总是松软无筋骨、塞满淀粉的口感，软弹结实、鱼味十足的鱼丸实在是难找。
最近我们的买手发现了一家正宗潮汕鱼丸，配料表十分干净，90%海鱼肉含量，不加猪肉，纯手工摔打上千次，才有鲜弹爽滑的口感。
一口咬下，汤汁混着劲脆的海鱼肉，属于大海的鲜、甜在嘴里爆发，回味无穷～
出品这款鱼丸的工厂，是有着百年历史的晶华老字号，专营潮汕当地的特色美食，被认证为非物质文化遗产。
这次推荐除了鱼丸外，还有其他经典产品，共5款：鱼丸、虾枣、手工鱼皮饺、海苔鱼饼、海苔鱼枣。
在汕头达濠，晶华是当地卖得最好的鱼丸牌子之一，始创于1862年，至今已有160多年历史了，历经各代传承发展至今已有五代～
晶华匠心独运，为手工鱼丸奠定了一套完整的制作流程，拥有多家线下店铺，饱受当地人民喜爱。
期间品牌荣获的奖项数不胜数，曾获广东省非物质文化遗产保护项目、广东老字号、中华名小吃、广东岭南特色食品、汕头餐饮名优企业、淘宝手工传统美食TOP1等。
晶华不仅有着长达100多年的达濠鱼丸制作历史，做鱼饼、虾枣等产品的工艺也是一绝，岁岁年年都在跟鱼虾打交道，大海的广袤滋养出潮汕鱼丸最本真的风味，加以纯手工古法捶打，锻造出鲜弹的独特口感。
配料：那哥鱼、饮用水、蛋清、淀粉、食用盐、味精、白砂糖
一款不得不放在最开始说的、Q弹嫩滑到可以用来当乒乓球的鱼丸~
这款鱼丸，在常规配料上做了升级，去掉了猪肉、保水剂，实打实的含鱼肉量，吃起来口感和味道更加纯粹，原味就足够好吃。
一口咬下去，鲜弹滑嫩，并非添加了科技与狠活，而是实实在在靠手工做出。
那哥鱼含量≥90%，配料表只有饮用水、蛋清等，远不同于其他鱼丸少得可怜的鱼肉含量和淀粉感。
每天凌晨捕捞那哥鱼，去头去骨，内脏清理后剔骨，然后刮鱼肉、去刺，用刀身慢慢碾压鱼肉挑出细刺，这是机器无法复制的工序。
过程中需要熟练工艺和迅捷刀法，最大化保留鱼肉的新鲜度。
处理好鱼肉后，就到了最吃力的环节，加入少量淀粉、鸭蛋蛋清、盐，一边搅拌一边击打，同时还要加入冰水降温，防止温度过高影响鱼胶的稳定性，至少摔打上千次后直至鱼浆吐出、鱼肉起胶，这也是鱼丸如此Q弹的原因。
配料：沙卢虾、猪脊膘、食用马铃薯淀粉、食用盐、味精、白砂糖
来自汕头达濠渔港捕捞的海虾——沙卢虾，虾含量超过90%，淀粉含量≤0.2%的虾枣，也是我们测评后分数最高的一个产品。
纯手工去虾头、剥壳、剔虾线，经过多次捶打起胶，接着放入成块的虾肉及配料，再手工摔打，轻轻揉挤出一颗颗虾枣，放入油锅慢火定型～
精细的工序造就Q弹爽口的独特风味，一口咬下能吃到明显的虾肉颗粒，营养丰富，吃法多样，蒸煮炸炒都各有滋味～
配料：猪肉、海鱼肉、蒜、植物油、饮用水、食用盐、白砂糖、食用淀粉、味精
采用猪肉做内馅，鱼肉做成饺子皮，经过沸水烫煮、薄薄的外皮晶莹剔透，猪肉+海鱼肉含量≥90%，和鱼丸、粿条炖煮，蘸取饱满汤汁，一次吃到多种丰富美食～
鱼肉制作的外皮包裹着粉嫩猪肉，在浓郁汤汁的包裹下鲜嫩爽滑，一口一个，营养丰富。
配料：海鱼肉、海苔、胡萝卜、猪脊膘、食用淀粉、白砂糖、食用盐、味精、饮用水、植物油
取材自海洋里的鲜活食材，每日凌晨挑选，在85%海鱼肉的添加上，还加入了5%的海苔和胡萝卜，口感细腻有层次，外酥里嫩，咸而不腥，细腻入味～
制作工艺精细，古法捶打成鱼浆，增加弹性，纯手工按压成饼，再经过温水定型后文火慢煮，经过最后一道轻油炸工序，迸发出鱼肉的鲜香。
平时不知道吃什么的时候，就来一份海苔鱼饼，搭配吐司面包、时蔬、牛奶，就是叫醒味蕾、元气满满的早餐！下单鱼饼还会附赠一包粿条哦~
配料：海鱼肉、胡萝卜、海苔、猪脊膘、食用淀粉、白砂糖、食用盐、味精、饮用水、食用调和油
85%的海鱼肉里加入胡萝卜、海苔，味道更鲜香，也是纯手工制作，更推荐空气炸锅哦~
不加任何添加剂，玲珑小巧的枣形包裹着鲜嫩鱼肉，0防腐、0香精、0色素添加，营养均衡，更适合小孩吃～
“买了虾枣和鱼饼，都好吃。含盐量完美，之前有着空气炸锅烤完会很咸，这款不会。”
by 厨友@蠍罗AY
“一包半斤15个圆子，份量很合适。稍微烧了一下，圆子很脆弹，咸淡也适宜。”
by 厨友@Artdraw静子
“昨天吃了鱼丸，没有肉馅，QQ的，也不腥，娃抢光。”
by 厨友@女兆姚_9j1l
晶华手工鱼丸系列
鱼丸、鱼皮饺为250g/袋
鱼饼、虾枣、鱼枣为200g/袋
鱼饼3袋（赠送粿条1个）￥57.9
鱼丸3袋 ￥59.9
虾枣3袋 ￥79.9
鱼丸1袋+鱼枣1袋+虾枣1袋 ￥69.9
鱼丸1袋+鱼枣1袋+鱼皮饺1袋 ￥74.9
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物流运输：顺丰冷链
生产日期：每天现做，保证在发货前一周内
保质期：12个月
储存方式：-18℃冷冻保存
最佳赏味期：45天
ps: 鱼肉易解冻变软，到手后微软没有关系，及时放入冷冻或直接烹饪即可～
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