排骨这么做，咸香甜辣一级下饭

相信红烧排骨、糖醋排骨大家早就做腻了吧，不如来试试这盘双椒煎排骨，肥美香脆，排骨的脆配青椒的香，保证一级下饭，肉食主义的你一定不要错过！

－双椒煎排骨－

by 大猫爪和小猫爪

Photo by 大猫爪和小猫爪

－用料－

排骨（尽量用小排）    1斤    

青椒（注意小贴士）    5个    

干红辣椒    5个    

葱    一根    

盐（大粒儿海盐最好）    1 tsp    

白糖    1 tsp    

料酒    1 tbsp    

酱油    1 tbsp    

淀粉    4 tbsp    

－做法－

❶ 青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，炖煮后捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。

每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多煮一会儿。请自行调整，可以尝试25分钟到30分钟，不放心的厨友可以上大杀器高压锅！焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。

❷ 锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。

❸ 将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。

❹ 将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。

❺ 起锅开饭啦！一碗停不下来！

－小贴士－

❶ 青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种吧...

❷ 切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛...%>_

❸ 关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。

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