每年到这个时候，秋酒还是要喝的！
这毕竟是四种季节限定酒里，唯一经过短暂熟成而有着秋月梨般成熟有深度的甘美与丰润，是跟春酒夏酒很不一样的滋味。
也不想让大家挑花眼，如果就买一支秋酒，今年我们选锅岛。那个“北有十四代，南有锅岛”的锅岛，他家酒款在网上很常见，但这款秋季限定是今年首度进口，日料店都在抢，我们争取到了线上独家授权，只有60瓶。（只要日料店开一瓶的1/3价格）
翻翻日本清酒“豆瓣网”saketime就能发现：锅岛的秋酒，真的每年好评都好多啊！（今年终于有正规行货进口了）
毕竟锅岛，是连拿了7年全国新酒评鉴会金奖的屠榜级存在呢。
这样的酒厂，出限定不会太花哨，就是经典、有代表性的秋酒该有的样子（也叫冷卸，日语是ひやおろし）：新酒在春天酿好后要经过半年熟成再装瓶出厂，有着秋月梨、黄苹果很“润”的甜，酒体温和。（因为经过贮藏，酯类香气分子与酒精分子更融合，酒精感不像刚酿好时那么冲）
而且哦，很多秋酒其实偏辛口，但锅岛这支用了十四代力推的“幻之米”爱山——成熟水果的甜美果香比较突出，所以喝起来是中甘口，相当讨喜。虽然是纯米酒级别，但精米步合60%（一颗米要磨掉40%）已经算纯米吟酿级别了，所以口感比很多纯米酒更干净有透明感。
秋酒是四个季节限定里，米香和鲜味最突出的，你在这支里就能体会到，尤其搭配海鲜大闸蟹；
而且锅岛的米香向来很有深度，比很多偏寡的秋酒更复杂（有烤饭团香气、酒酿乳酸感），酒体也有重量感，搭配贴秋膘的红烧、炖煮牛肉之类也撑得住。
原价398元，限时360元，全网独家授权售卖，但限量60瓶，一瓶多的都没有![]()
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当然，我们还是先再再再说下：为什么安利你喝秋酒？
它真的很特别，普通清酒都追求新鲜喝，而秋酒是四季限定酒里唯一强调熟成的酒——春初酿好后要经过半年以上熟成，在秋季发售，因而叫秋酒。喝过就知道：秋酒因为经过熟成，会有更加丰富的口感变化，很有韵味，酒体也更加柔和顺滑，真的是跟秋天一样柔美的酒，当季喝最妙。
但有一说一哦，好喝的秋酒，并不像好喝的春酒、夏酒那么多——因为不是所有酒都经得起半年陈放，如果酒本身就平淡，放半年就=更寡淡了。
锅岛这支就相当教科书的好喝——那就再来第101次介绍一下锅岛吧。
很多人大概率风闻过它，但不知这是何方神圣。
嗯，要说它最厉害的战绩：2011年IWC的年度冠军清酒（Champion Sake），这是什么概念呢？IWC（International Wine Challenge），涵盖葡萄酒烈酒清酒，是国际酒类最盛大最权威的赛事之一。清酒金奖会有好几个（纯米酒类别的金奖、纯米大吟酿类别的金奖），但经过三重车轮战评选出来的冠军清酒只有一支，相当于清酒界的“奥斯卡小金人”了，比日本国内的新酒评鉴会还卷。（但凡拿到冠军清酒的，身价基本都要翻两倍）当然，它在全国新酒评鉴会，也是屠榜级别的存在，曾连续7年连拿金赏......但其实锅岛的酒造：富久千代酒造，其实并不算资历老，真正成为一个传奇般存在，也不过是近30年的事情。它成立于上世纪初，在几十年的时间里默默无闻。直到上世纪末走到谷底：因为价格竞争不过别家，给分销商的折扣也没有别的酒造低，酒卖不出去，到1995年，酒造年产量从1000石掉到280石，基本就是濒临倒闭的状态。于是迎来很重要的一个转折：酒造决定不再把酒卖给传统的清酒专卖店，而是另辟蹊径，分销给那种面向年轻人的小卖铺，相当于占领更为空白的市场渠道。这样的策略转变，其实意味着买酒人群口味的转变——所以酒造的酿酒风格也在不断调整（往年轻人喜欢的新派花果香去酿，酒体也更轻盈好入口）。直到1998年，新一代酿酒师饭盛直喜接手酒藏后的第十年——自我调整、摸索风格整整十年后，推出了全新的品牌系列：锅岛。（纪念江户时代统治着佐贺300年的锅岛氏族）从2005年起连拿七年的新酒评鉴会金赏，打出名声，再到2011年登顶IWC年度冠军清酒，在美国国家清酒评鉴会（the Joy of Sake）上也屡屡获奖👇。在国际上几乎跟獭祭一样，就是日本清酒的名片之一。喝过就知道有多值得，无论是300+的入门款，还是1000+的旗舰款，都能喝到超越同价位选手的丰富：既有新派流行的酸甜花果香（蜜瓜、洋梨......），而且表现得比很多当红酒造都精致、干净；但又不是简单的花果香小甜水，你能在中后段喝到传统派擅长的米旨鲜味，如海浪般在口中持续不断漫上来，让整体骨架更丰满，层次感极佳；东西很多但收尾又很利落，没有一点苦味杂味，酿造上拿捏得很有分寸感，每个细节都让人感慨它陡然走红，是有道理的。钻石酒米爱山，精米步合60%（每颗米要磨掉40%），甜美果香比较突出，而且经过几个月熟成，果香更偏成熟水果：秋月梨、奶油富士苹果。入口甜味圆润清晰，清爽的微碳酸气泡带出米香、谷物、矿物感，酒体有纵深感，余味比锅岛春夏限定酒更长，绵延的米香旨鲜味真的很配餐，尤其是秋天的海鲜大闸蟹。正规行货，全网独家特价360元（限时5天），只有60瓶（其实只有50瓶了，推文前已经卖出去10瓶）。购买请戳👇
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