寒中暖饮，谁才是这个冬天的“基本款”？

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冬天终于还是到了。

作别瑟瑟秋风里摇曳着的一抹残黄，带着点冷峻意思的立冬就那么扑到了眼前。和冬天一起到来的，还有到下午四点就又冷又昏黄的天色，狂躁地起着静电的头发，以及干起的唇角。

《遵生八笺》里有，“冬三月，六气十八候皆正养脏之令，人当闭精塞神，以厚敛藏。”立冬开始，阳气潜藏，这时候需要收敛精神，修养脏腑。怎么养呢？绕不开“去寒就温”、“虚者补之”、“寒者温之”几句，再直接一点，大约就是那句俗语“立冬补冬，补嘴空”。补嘴空嘛，几顿热气腾腾的火锅、炖锅肯定是免不了的，冷夜里和烤红薯摊相遇的时候来一颗烤到焦香的红薯也是免不了的，要说还有什么，那就是茶桌上越来越频繁出现的红茶了。

细数起来，认真喝茶不过是近五、六年的事儿，但喝红茶却是在更早的时候。记得小时候，外婆一到冬天就会拿出一把铁壶，整日整日地放在那烧着热碳的炉子上。注满了水的铁壶一烧开就会滋滋作响，而一旁搪瓷杯子里的茶也被烤得散出焦香，沸水一冲，暖香四溢。后来一个人住，尤其喜欢挑寒风猎猎的天气煮红茶。说来也奇怪，从烧上水备茶开始，一屋子的冷清似乎也变得热络了，茶还没喝到嘴，人先开始暖起来。

红茶不止适合冬夜，更适合当清晨的“醒神茶”。暖气还没来的初冬，告别舒服的被窝是必须要一杯香甜红茶的——透亮橙红的茶汤温暖过喉，红茶独特的花果香，消除嘴巴里积攒了一夜的寡淡和苦意，身体的感知由此被唤醒。

杨绛先生在书里写钱钟书，毕生嗜好就是一杯清晨的牛奶红茶。后来回国喝不到“立普登”茶叶，还煞费苦心的特意DIY拼配了一番，为世人留下“滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色”的配方。滇红产自云南，湖红来自湖南安化一带，祁红则是安徽祁门的“高香红茶”。

作为茶叶中绝对的“基本款”，红茶被足够的发酵度赋予了温和的性格，香气饱满，滋味成熟。因为很少会难喝，多以红茶也成为餐厅、茶饮店里的保底选项——整体底限高，不论什么样的店里，通常选红茶都不会出错。

但其实红茶也是富有变化的，也会因为原料、制茶人的技艺、制作工艺的变化而产生迥异风味。焦糖、枫糖、蜜香、苹果、桂圆等等香气都可能出现在红茶里，甚至同样的花果香红茶，有的难以捕捉，有的却能在入口的一瞬直挺挺的冲击味蕾。而若以地域来分，武夷红茶正山小种，松烟香、桂圆汤，喝来烟火气十足；安徽的祁门红茶，则写实了花蜜香的春天；云南的滇红金豪外露，香高且长；台湾四季春红茶小清新风格，甜美悦人；其他诸如宜兴红茶、日月潭红茶、川红和湖红各有其长。

至于一杯好红茶的选择，只三则：好原料、好工艺、味醇香。就这么一一喝来，也是乐趣无穷。

我这阵子最频繁喝的是正山小种，配上土耳其的双倍开心果软糖，偶尔是一些黄油曲奇，再搭配Aynsley Pembroke茶具，世界温暖。

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高香爱好者，一定试试祁门红茶

温柔甜暖，宜兴红茶是首选

够独特够浓醇，不能错过的一定有正山小种

至于台湾四季春红茶，

奶茶调饮爱好者尽管喝吧~

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