网红食品的“四大金刚”，吃多了会有什么影响？|优恪专题

脏脏包

有消息称，一包火鸡面（ 100g ）含有的热量大概是 470 卡。这个热量在众多零食中，处于中间地位，不高不低。偶尔吃一两次，也不用太担心，但是吃太多的话，不只可能面临发胖的问题，面中所附的调味包，对身体的伤害也是很大的。

事实上，早在 2015 年，优恪曾测评过市面上的 8 款方便面，其中 5 款含盐量超过 5g ，过高的含盐量可能导致敏感人群血压升高。

也许，在你爱方便面的众多因素中，盐应该是头一份，毕竟一碗没了咸味儿的泡面也是很难咽下去。那么，问题来了，中国居民膳食指南建议每人每天的盐摄入量为 6g 。

也就是说，某一天，当你加班到凌晨，饿得实在不行的时候，没忍住吃了一包康师傅红烧牛肉面。结果就变成，新的一天刚刚开始，你就基本吃完了一天的盐。

此外，优恪检测过的 8 款方便面，全部含有增味剂谷氨酸钠。味精的主要成分正是谷氨酸钠。

《化学世界》曾刊文称，谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至 3000 倍仍可感觉到鲜味，添加到食物中使鲜味倍增而促进食欲。中国调味品协会发布的《 2009 中国鸡精、鸡粉行业研究报告》也提到，味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

你那么爱方便面汤里的那股鲜味，不过是因为你对味精和盐的留恋太深。

但是，对于敏感人群，谷氨酸钠能引起头痛，颈部僵硬，乏力等不良反应。

还有一点需要说的是，有关非油炸方便面和油炸方便面的区别，仅在于脂肪含量。

非油炸方便面采用热风干燥工艺制造而成，与油炸方便面相比，面条具有组织细密等特性。油炸方便面和非油炸方便面中的碳水化合物、蛋白质含量几乎没什么差别。但是，在脂质方面，非油炸方便面相当于油炸方便面的 25% 。这也就是说，非油炸方便面和油炸方便面的区别，仅仅在于脂肪含量。

对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，非油炸方便面不含那么多脂肪，这就给配合其他富含蛋白质的食物留下了很大的能量空间。如果不嫌麻烦的话，把非油炸方便面做主食，自己再加个鸡蛋，或者加一些豆制品，再加些蔬菜，少倒进去一些调料，还是可以接近营养平衡状态的。

尽管如此，无论是油炸方便面还是非油炸方便面，都不可以常吃。

有关以往优恪方便面的测评， 大家戳下面即可阅读。欲想查看更多测评 报告，可以点击链接内文末的阅读原文~

◆ 35款常见方便面几乎全部差评 没想到你是这种方便面

◆ 还在觉得天冷了应该来碗泡面暖和一下？图样图森破！

林更新吃辣条（图片源自网络）

辣条又叫素面筋，一直被称为“零食界”的扛把子，八零后的集体回忆。好多明星在晚上打游戏“吃鸡”的时候，都喜欢来袋辣条配着。

在此小编强调，这样的生活方式和节奏，真的是， 很！不！健！康！

此前，在市场上，一批号称“世界最辣”、包装上印有骷髅头图形的 “死神辣条”、“死神锅巴”等异常辣的食品成为新的“网红食品”，不少年轻消费者出于好奇心争相购买，这其中却多是无厂家、无生产日期、无保质期的“三无”产品。

之前优恪选择了 5 款辣条产品，会同德国专业实验室，从“成分”和“其他缺陷”两方面进行了测评。 测评详情请戳： 优恪测评｜零食界的扛把子——辣条，究竟能不能吃？ （点击链接内文末阅读原文可以查看完整测评报告哦~）。

所有产品均仅获警示（ D- ）。其中丙烯酰胺、呕吐毒素、矿物油、增味剂、甜味剂等为主要扣分项。

部分辣条产品盐分、糖分、油脂含量较高，建议不要过量食用，儿童、老人及肠胃不适者特别需要注意。

许多工业加工生产出的零食产品，并不能提供均衡健康的营养。优恪建议，用新鲜优质的食材做一顿健康美味的正餐，新鲜的水果和蔬菜也可以当作健康小零食。

优恪测评的部分辣条里检出了较高含量的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ DON ）和丙烯酰胺。德国风险评估研究所指出，长期摄入 DON 会损害免疫系统，降低抵抗传染病能力，高剂量摄入 DON 具有急性毒性，并伴有呕吐、腹泻和皮肤过敏等症状。

而根据欧盟食品安全局 2015 年 6 月发布的评估报告，丙烯酰胺在动物实验中可致癌并能损害遗传基因；厂商则可以通过优化食品加工温度及储藏条件、改善产品配方等来降低产品中丙烯酰胺的含量。

国家食品药品监管总局曾 2015 年 4 月发布的辣条食用安全消费提示显示，该局组织抽检了主要来自中小学周边商店、集贸市场、批发市场等辣条销售较为集中的场所销售的产品，抽检结果显示部分产品存在超范围、超限量使用防腐剂、色素以及菌落总数超过国家标准等问题。

国家食品药品监管总局建议通过正规渠道购买辣条，特别是不要在无证摊贩购买此类产品；购买时应注意产品有无油脂酸败气味以及油渍渗出问题，如有此类问题切勿购买。

对于那些长年吃辣条的孩子们来讲，还是长点儿心吧 ~

在这个火热的以世界杯为主题的夏天，除了小龙虾，鸭脖子同样是喝啤酒看球赛的绝配。

然而不久前，苏城热卖鸭脖深陷“染色门”，还有之前鸭脖里含有的食品添加剂问题再一次引发热议。

事实上，继韩国的炸鸡啤酒之后，便携式鸭脖似乎越来越受到消费者的欢迎。

之前优恪的德国实验室，在一半的送检鸭脖产品中检出了抗生素残留。在人体、食用动物或农作物上滥用抗生素，比如将抗生素用于健康的食用动物，以促进生长和预防疾病，会逐渐使其产生抗生素的耐药性，导致抗生素类药物失去作用。

此外在测评中，所有的鸭脖含盐量均偏高，并且均含有谷氨酸钠。

更多关于优恪鸭脖的测评信息可以点此查看： 优恪测评｜不想味觉被“奇葩”添加剂欺骗？买鸭脖前你得先知道这些 （点击链接内文末阅读原文可以查看完整测评报告哦~）