来源：乐活记， 微信号：wxtianmei
做饭加个水也有这么多学问？
掌握了正确的用水方法，
烹饪才会更顺利更美味哦。
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煮饭用开水
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。
煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~
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蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。
这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。
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煮面加凉水熟得快
煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。
煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时放两次凉水即可~
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解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
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炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。
但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。
如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
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水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。
能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
▼煮肉用冷水还是热水
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，
热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。
煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。
