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咖啡届的苹果，怎么在「摆地摊」？

玩物志  · 公众号  · 购物  · 2023-03-21 11:55

正文


这个 3 月，有一辆印着蓝色咖啡瓶、全身都是极简风格的移动车，正在日本福冈开启它的巡游之路。
它的所到之处，都为当地带来了惬意新式的咖啡时间。
Blue bottle，这个被誉为「咖啡届中的苹果」品牌，正在阔别门店咖啡，将咖啡生活美学带到户外，带到路边，带到你所能经过的路前。
 
Blue bottle 的胶囊咖啡车进春天！
3 月 3 日，日本福冈市中央区警固神社的 Blue bottle 带来了「咖啡车」（BlueBottleCoffeeTruck），这家快闪咖啡店将持续运营到 3 月 26 日。
就算是见惯了蓝瓶子的新操作，当它走出门店、看到它开着小车车在户外摆摊，你还是会觉得眼前一亮。
在拥有 400 年历史、并且就位于福冈市中心的警固神社旁，Blue Bottle Coffee 咖啡车不仅能提供店面的高质咖啡服务，甚至还有契合户外场景的限定饮品。
像这次驻留在警固神社门口的蓝瓶咖啡车，就有特殊菜单：

浓缩咖啡

美式咖啡（冰或热）

拿铁（冰或热）

樱桃汽水

蓝瓶淡色艾尔啤酒

烈日华夫（Blue Bottle Coffee 的标志性菜单项，现点现烤）
这次还会提供限定咖啡 orange blossom coffee。
吃上搭配的华夫饼，喝一口限定咖啡，再加上神社门口的一颗河津樱花树已完全盛开。
在这里惬意的环境中，逛逛神社，再去附近的商场购物，也是一个不错的选择。
这样的菜单搭配并不是偶然。
蓝瓶咖啡通过「让咖啡在自然中」的主题咖啡车活动项目吗想要告诉大家：
在享受咖啡和华夫饼的同时，欢迎大家享受户外的好空气，或者「逛街或者遛狗的路上，请顺便去看看」。
此话一出，不仅引来周遭潮流博主来打卡，就连修勾勾也来咖啡车前驻足拍照，狗圈排面立即有了。
樱花、咖啡、好天气，蓝瓶咖啡车这次的驻留地，给福冈旅游带来一个惬意的咖啡气口。
这是自去年在福冈大濠公园福冈美术馆入口广场停驻后，蓝瓶咖啡的咖啡车项目再次启动。
去年停留在福冈美术馆的入门广场，蓝瓶咖啡车更是成为了艺术打卡点般的风景线。
不仅如此，在海边、下班的街道旁，从春到冬，都有过蓝瓶咖啡的身影。
咖啡车的兴起，让「第三空间」不再是办公聚集地星巴克，而是走出户外的同时依旧能喝上一杯咖啡的「第三空间」。
这个「CoffeeinNature」主题项目最早始于去年春天。
在蓝瓶咖啡的定义中，这将成为顾客享受咖啡的「第三场景」。
接下来，他们还打算开设全年在户外的「Blue Bottle Coffee Truck」，给咖啡时光注入季节限定新鲜感。
不仅如此，为了配合户外内容，他们还打算开发对应户外体验商品。
这款名叫「360Traveler」不锈钢随行杯，就是这样的产物，它是由总部位于西雅图的蓝瓶咖啡和 MiiR 合作的。
如果你路过蓝瓶咖啡车，没准还能带回来这样的限定纪念品。
 
高端小资咖啡车，最初竟是为赶牛而生？
咖啡车是个非常有趣的快闪元素。
它的随机出现性和不确定性，以及对咖啡美学的延伸发展，让这样小小一辆改装车成为了社交平台上热捧的打卡点。
但跟风打卡了这么多咖啡车，仍就有很多人还不知道，现今的咖啡车是由一辆赶牛的食品车演变出来的。
在 1866 年，得克萨斯州有位牧场主查尔斯·古德奈特（Charles Goodnight）名字很可爱，名下还有酒店业，是个有钱农场主，也是被称为西部传奇之一的养牛大亨。
战后，他要将农场里的牛群从德克萨斯州转移到新墨西哥州。
因为需要赶牛，长达一个月的旅程无法坐火车，但要解决路上吃饭问题，于是他的眼睛便扫向了军队退役拉车。
他为这辆货车配备了搁板、储物空间、一个用于柜台空间的铰链盖、一个水桶，甚至还有一块用来拖木柴的帆布。从此在货车上搭建了简易的移动厨房。
赶牛同时不忘创新。
这是第一辆食品车的诞生，为了解决长途吃饭需求。
随着快餐车文化的兴起，快餐摊应运而生。1872 年，第一个卖货食品车咖啡车由一个名叫沃尔特斯科特的人设立。
他非常聪明，他在一辆有 盖的马车上开窗，把它停在罗德岛普罗维登斯一家当地报社门前，给匆忙而行的记者们卖馅饼和咖啡。
沃尔特斯科特利用记者对咖啡的需求和对食品速食的需求，达成了餐车与咖啡车结合的商业目的。
之后为满足海外人们在多种场合对于咖啡的高需求，各个移动咖啡车品牌开始展露头脚。
如美国康涅狄格州的 Batchy Brew：
墨尔本神出鬼没的 Mobile Coffee Boss：
除常见的咖啡四轮车，更有诞生于全球气候变暖环保议题之乡——瑞典、在硅谷孵化的新概念移动咖啡品牌「脚踏车咖啡」——Wheelys。
该品牌风靡海外，在短短 2 年内开出 800 家分店，并于 2021 年 10 月由上海进入中国。
 
地摊咖啡 VS 大牌咖啡车
随着露营风潮，地摊经济在国内兴起，你可能已经在本市看到了更多或简易或高端的地摊咖啡车了。
但其实，咖啡车生意并没有那么好做。做咖啡车的必要要素之一，不是懂咖啡，而是懂改装。
要把咖啡机搬进后备箱，准备好户外发电机，只是最基础的。
当然你也可以就着这简易版开张，但这在如今的市场并没有太大竞争力，只能和朋友一起边摆摊边消磨时间。
咖啡车要集齐一套咖啡机、磨豆机、车载冰箱、各类咖啡工具、灯具、移动电源等设备并且镶嵌入车内，才是高难度，不懂车辆改装的外行人搞不来。
而大牌做咖啡车，对应的设备也都有合作工厂帮忙进行定制改装。通过系列的改装，让咖啡出摊也能保证品质，而不是随便一杯热水冲咖啡。
这也就是大牌咖啡车和地摊咖啡车之间的区别。
能在室外拥有不失咖啡品质的户外美学。
因此星巴克、Wheelys、BlueBottleCoffee 等大牌都在世界各地开启专属品牌的限定移动咖啡车。
拼的就是品牌影响力之间的较量。
咖啡车已经卷到什么程度？
目前最新的第五代 Wheelys 智能移动咖啡车，搭载了可以任意组合和调整的产品模块，将手冲咖啡和意式咖啡模块直接整合到了一起。
 
而且咖啡车还增强了冷藏冷冻系统、智能水循环系统以及能源管理系统。
说到底，在地摊经济热情退潮后，咖啡车的竞争，仍是饮品大牌之间的竞争。
对于我个人而言，地摊经济咖啡车最大的隐患是食品卫生问题，而大牌咖啡车有经营许可证，至少一定程度上能避免这个隐患。
这也是我更信赖大牌咖啡车的原因。
你所在的城市，有你钟爱的咖啡车，带你享受片刻的咖啡喘息吗？

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