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打破研发困境，异香原料有哪些上游解决方案？ | Foodaily创新直播

Foodaily每日食品 · 公众号 · 美食 · 2024-10-29 08:10

正文

“折耳根火了之后，很多粉丝在评论区要求我们出一个折耳根口味的薯片，但折耳根的风味很难还原，我们也是和上游供应商磨了很久才把折耳根香精做出来。”

香菜、折耳根、榴莲等“异香”型食材火成顶流，给了不少食品品牌创新灵感和流量抓手，但也给品牌研发提出了难题。

就像开头Foodaily从品牌方了解到的情况，从生产研发上来讲，“异香”型原料作为一种新兴原料和小众口味，上游解决方案相对缺乏，对很多品牌来说，即使想追热点，创意也未必能快速落地。

因此，Foodaily认为，异香原料能不能走出线下餐饮圈，能不能跨品类落地，其实要看上游的解决方案。

有了创意，品牌所在的品类是否有机会快速找到生产落地方案？使用“异香”型原料时，如何做到既能展现原料风味，又让风味以一个比较好吃的，让人能接受的状态呈现？不直接大量使用原料，而是将异香型原料作为调味来使用的时候，如何才能提取出风味，让风味能充分展现？

相信下游品牌对于“异香”型原料的产品落地应用还有很多疑惑，因此，Foodaily策划了第二场“异香突起”主题直播——每日新品“异香专场”。

10月29日下午15:00，我们邀请到了上海华宝孔雀香精有限公司一起带来《打破研发困境，异香原料有哪些上游解决方案》的主题对话。

在直播中，Foodaily首席内容官Frank将和华宝孔雀市场总监王彦昕和华宝孔雀咸味技术总监唐洪海从行业视角和“异香”型原料解决方案上游供应企业的视角共同探讨：

目前看到“异香”型风味的哪些趋势？“异香”型原料在应用上目前面临哪些难点？有什么解决方案？除了目前大热的香菜、折耳根、榴莲等原料，结合国内外新品，未来还有哪些新的“异香”型风味值得关注？

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企业介绍

上海华宝孔雀香精有限公司（以下简称“华宝孔雀”）的历史可以追溯到1912年。

在技术研发领域，华宝孔雀在植物提取、酶解发酵、热反应、微胶囊包埋及真空带式干燥等关键技术上持续深耕，提供更为天然、营养、健康且个性化的解决方案，赢得了市场的广泛赞誉。

在行业新兴领域，华宝孔雀开拓了植物提取、天然健康配料、复合调味粉、风味糖浆、酶解发酵、爆珠、烘焙酱料、加香茶等新业务领域产品。

目前，华宝孔雀产品已远销全球20多个国家，未来，公司将继续以全球化的战略眼光不断拓展国际市场，持续提升品牌影响力。

END

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