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打破研发困境，异香原料有哪些上游解决方案？ | Foodaily创新直播

Foodaily每日食品 · 公众号 · 美食 · 2024-10-29 08:10

正文

“折耳根火了之后，很多粉丝在评论区要求我们出一个折耳根口味的薯片，但折耳根的风味很难还原，我们也是和上游供应商磨了很久才把折耳根香精做出来。”

香菜、折耳根、榴莲等“异香”型食材 火成顶流，给了不少食品品牌创新灵感和流量抓手，但也给品牌研发提出了难题。

就像开头Foodaily从品牌方了解到的情况，从生产研发上来讲，“异香”型原料作为一种新兴原料和小众口味，上游解决方案相对缺乏，对很多品牌来说，即使想追热点，创意也未必能快速落地。

因此， Foodaily认为，异香原料能不能走出线下餐饮圈，能不能跨品类落地，其实要看上游的解决方案。

有了创意，品牌所在的品类是否有机会快速找到生产落地方案？使用“异香”型原料时，如何做到既能展现原料风味，又让风味以一个比较好吃的，让人能接受的状态呈现？不直接大量使用原料，而是将异香型原料作为调味来使用的时候，如何才能提取出风味，让风味能充分展现？

相信下游品牌对于“异香”型原料的产品落地应用还有很多疑惑，因此，Foodaily策划了第二场“异香突起”主题直播——每日新品“异香专场”。

10月29日下午15:00 ，我们邀请到了 上海华宝孔雀香精有限公司 一起带来《打破研发困境，异香原料有哪些上游解决方案》的主题对话。

在直播中， Foodaily首席内容官Frank 将和 华宝孔雀市场总监王彦昕 和 华宝孔雀咸味技术总监唐洪海 从行业视角和“异香”型原料解决方案上游供应企业的视角共同探讨：

目前看到“异香”型风味的哪些趋势？“异香”型原料在应用上目前面临哪些难点？有什么解决方案？除了目前大热的香菜、折耳根、榴莲等原料，结合国内外新品，未来还有哪些新的“异香”型风味值得关注？

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企业介绍

上海华宝孔雀香精有限公司 （以下简称“华宝孔雀”）的历史可以追溯到1912年。

在技术研发领域，华宝孔雀在植物提取、酶解发酵、热反应、微胶囊包埋及真空带式干燥等关键技术上持续深耕，提供更为天然、营养、健康且个性化的解决方案，赢得了市场的广泛赞誉。

在行业新兴领域，华宝孔雀开拓了植物提取、天然健康配料、复合调味粉、风味糖浆、酶解发酵、爆珠、烘焙酱料、加香茶等新业务领域产品。

目前，华宝孔雀产品已远销全球20多个国家，未来，公司将继续以全球化的战略眼光不断拓展国际市场，持续提升品牌影响力。

END

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