临近高考，快给孩子试试这道菜，加强记忆力，关键在五月！

蚕豆炒鸡蛋是一道美味的季节性家常菜，而且只有现在这个时节才有新鲜的蚕豆。而五月也是学子们高考的最后阶段，我们家长能做的就是做孩子们坚强的后盾，让他们不要输在吃饭这条起跑线上。

之所以选蚕豆是因为其中含有可以调节大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

而每百克鸡蛋含脂肪11～15克，也极易被人体消化吸收，其中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是非常好的健脑食品。

现在高考即将来临，孩子们的复习到了关键的阶段，每天大量的用脑，非常需要及时补充，所以赶快下厨吧！

蚕豆炒鸡蛋

配料:

蚕豆适量、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量、白醋少许、鸡精少许

烹饪步骤:

1.蚕豆去壳洗净，再去掉外皮成蚕豆米

2.鸡蛋打入碗中，加适量盐、少许白醋打散

3.热锅放油，倒入蛋液

4.用筷子快速划散至蛋液凝固成块状，盛出备用

5.锅底留油，倒入蚕豆翻炒均匀

6.加入适量盐、少许清水，加盖焖煮

7.煮到水份挥发干，油出

8.倒入炒好的鸡蛋