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假期综合症，吃点小零食开心一下。

日食记  · 公众号  · 美食  · 2024-10-08 17:01

正文

都去给我吃香酥猪肉条！
我们试吃过这么多肉类零食，但这一款让我们吃到眼前一亮又一亮：
“酥脆到不可思议！这竟然是不是油炸的？”
既有肉干扎实的咀嚼感，又有肉松的酥香感，还有不输膨化零食的脆感。
非油炸，是用新鲜猪后腿肉做的。
没有额外添加香精和味精，调料都是家里常用的那些。
每一口都咔嚓咔嚓的，一包吃完了还意犹未尽。
掰一根给你们感受一下👇
‍‍‍
配料只有鲜猪肉、白砂糖、酿造酱油、菜籽油、食用盐。
没有额外添加香精和味精，低温慢烤让肉质的原香自然散发出来。
整体调味上有点像香脆版的中国台湾猪肉松，嚼着嚼着最后带点回甜，这种味道无论大朋友还是小朋友都会乐意吃，吃不停的口味。
猪肉条顺着纹理人工手撕成条，低温慢烤呈金棕色。
咬下瞬间，齿间能感受到微微的抵抗感，发出“咔哧”的酥脆声。
粗细恰到好处，内部保留了肉感的基础上，同时又多了层酥脆的口感。
一般一斤鲜猪肉，只能做出2~3两的猪肉条。
肉制品最核心的关键之一就在于肉的新鲜。
有的商家为了减少成本，用的冷冻猪肉，做出来的口感会干燥发柴，同时为了掩盖本身的缺憾，会加入香精，味精等，失去了原本的肉香气。‍‍‍‍‍‍‍
而它用的是新鲜的猪后腿肉。‍
‍‍‍‍
师傅们从凌晨开始就要对今天新屠宰的猪肉进行修整。
修整猪肉可是个细致的活，需要去除筋膜，过多的筋膜会影响口感，脂肪焦化还会有苦味。
经过修整切块后的新鲜猪后腿肉，就可以入锅熟化大约40分钟左右，时间不可太久，时间久了，会导致肉质原香的流失。
再人工手撕成条，这样能更好保留肉质的肌理，吃起来肉质更香醇。

因为肉条要经过8小时的烘烤，所以肉条人工手撕粗细很有讲究。‍‍
太细了，经过长时间烤制，水分流失过多，口感生硬，缺少肉感，吃起来有点细碎，没有满足感。‍‍‍‍‍
而太粗了，无法烤制到酥脆。‍‍
所以对肉条粗细的把握很重要，既要保证咀嚼的口感，在酥的同时兼具脆的口感。
拌料炒制，只用家常调味料，很安心。
最后经过长达7~8小时的低温慢烤，严格控制含水率，让口感达到又酥又脆的口感。
它可以配粥，寡淡的白粥有了它顿时有滋有味。‍
也可以放在饭团/蛋饼里增加口感，酥酥脆脆的，还带点甜，小孩子会很喜欢。
一袋含6小袋，小袋装更方便携带和分享。‍‍‍
我们这次给大家谈到福利很美丽，买一袋袋装加赠价值11.9元的鱼皮花生（95g）一袋，多买多赠。
活动时间：10月8日～10月10日。‍‍‍‍‍‍‍‍

香酥猪肉条
规格：袋装120g（含6小包）

日食记限时福利价：
45元/1袋，85.9元/2袋‍
买一袋袋装就送价值11.9元的鱼皮花生‍‍
多买多赠
日常价：49元/1袋，96元/2袋

         
我叫33，是日食记选品组中的一员，
日常我还经营着日食记铁粉群，欢迎来玩儿～

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以及还有一些发展中的神秘组织…

总之有啥好事儿我都会惦记着你，戳👇来找我呗！


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每期评论有奖

第66、666楼中留言评论的朋友
我们将送出「香酥猪肉条」1袋

得奖者将于评论数满足条件后
于本期下方置顶留言中公布
请中奖者手机短信回复
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请66、666吃猪肉条
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