鱼好吃但太腥？只需用这个小招数，腥味轻松去除！

 洗净内脏 

鱼的内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。洗鱼的时候用温水，把内脏清洗干净，掏出薄膜，腥味就没有那么重了。

大家做鱼时内脏一定一定一定要清洗干净，我有个朋友有一次做红烧鲫鱼，贪方便没有掏洗干净内脏，结果吃起来，满口的泥味。

 泡温茶叶水 

茶叶含有鞣酸，可以起到收敛效果，控制鱼腥味，将鱼浸泡在温茶叶水中，可以去鱼腥味。

每千克鱼用一杯浓茶兑水，待茶叶水变温，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出就可以了。

 拔掉鱼腥线 

鱼腥线长在鱼背两侧，这个腺体的腥味很重，去除后腥味会有所减轻。

在鱼身距离鱼头一个食指处划一刀，在鱼尾再划一刀。

在鱼头一端找到一个白点，拽住白点儿往外拉，一根长长的鱼腥线就被拉出来了。同样方法把鱼的另一面的腥线取出。

 抹上酒 

很多食物带腥味都是因为有三甲胺，三甲胺能被酒精溶解，白酒、料酒去腥味效果都不错。鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

煮鱼篇

看到这里有人就产生疑问了，鱼的做法各有不同，去鱼腥味的方法也会有差别的。的确是这样，不同的做法，烹调的时候去腥方式也会不一样。

 鱼汤去腥 

整条鱼炖汤，先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，水烧开前不要翻动鱼身。

小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

鱼片炖鱼汤，先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水开才再放鱼下锅，因为鱼肉突遇高温，外部组织凝固，可以锁住内部鲜汁。

 蒸鱼去腥 

清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒或料酒腌浸10-15分钟后再用开水蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种鲜味。

 炸鱼去腥 

炸鱼前将鱼肉放到牛奶中浸泡一小会，可以去除腥味，还可以让鱼肉更鲜美。

柠檬也是去除鱼腥味的帮手，腥味物质多为碱性，柠檬呈酸性，可以和碱性中和，起到去腥的作用。

煎炸鱼的时候，在出锅上桌前挤上柠檬汁，解腥去腻效果很明显。