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一张饼也可以很丰盛,早餐吃它很满足

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2017-02-07 17:59

正文

土豆刨成细丝,与蛋液混合后铺成薄饼,放上新鲜的玉米粒、菠菜叶、胡萝卜丁,还有咸香的火腿片,小火烘烤出的酥香味道。小小一张饼,丰盛食材一次享用,还不快试试。


-- 土豆丝五彩蛋饼 --

by 葉子的爱与厨房

-- 用料 --

鸡蛋 2个

土豆 1个(约200g)

菠菜 3根

胡萝卜 1/3个

青豆 小半把

玉米粒 小半把

火腿 6片

一小撮

花椒面(不喜欢的可以不放) 1一小撮

鸡精 适量

食用油 适量


-- 做法 --

❶ 土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切(切记不要用水冲擦好的土豆丝)。


 擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用。


 菠菜切段,胡萝卜切丁备用。


 底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油。


 把做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小。


 快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。


 把另一份打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上。


 盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火。


 待5-8分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就可以关火了。


-- 小贴士 --

❶ 土豆一定要擦丝,且擦最细的丝,本身的淀粉才会更丰富。因为没有加面粉,全部利用土豆丝本身的淀粉来成型的。擦好的丝也不能用水冲哈。

 在饼上放的蔬菜可以根据自己喜好的手边的食材随意选择。 

 平底锅要选择质量好一些的,底子厚一点的相对受热要均匀很多。否则煎那么久,饼底必然已经糊了。即使是再小的火火也不例外。

 一定要盖上锅盖。因为饼不翻面,所以就要利用水蒸气把饼的表面凝固。

 如果摊饼不太成熟的童鞋,建议用小一点的锅,这样好操作,可以分次多做几个小的。

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