晴天小超人
厨友@晴天小超人 是一位热爱甜点摄影师,还出版了《花样甜》、《一起来吃下午茶》等美食专著。今年中秋,她打算带上自己不擅下厨的朋友,一起做一款符合心意的月饼。
或许今年很多人和我一样,不想再买商场里昂贵可能还不好吃的月饼,而想亲手做一款特别的、符合自己心意的月饼。我有个厨房小白朋友,今年也想试一下自己做月饼,但又害怕复杂的步骤。传统的广式和苏式月饼做起来都不算容易。但是!世界那么大,总有一款月饼适合你。做法简单,口感Q弹,口味众多,馅料清爽不油腻,它就是——冰皮月饼!
冰皮月饼不用烤箱,不用起酥,不用转化糖、枧水等复杂的原料。只用把各种馅儿包进冰皮里,在模具里压成型,再放入冰箱冷藏几个小时就能享用。听起来是不是完全没难度?但是朋友听完后还是有些不懂,为了打消她的疑虑,我默默的拿出了杀手锏——冰皮月饼套装!里面除了基本的冰皮月饼粉和馅料,连月饼模具(还是可以替换花纹的)和包装材料都准备好了!实在是太贴心了~
冰皮月饼材料包
朋友看到材料包后表示:这么多原材料还是头晕。于是我挽起了袖子,手把手的教她,让她感受一下只需三步就能做出的月饼。
❶ 揉冰皮
只要按说明书上的分量,用水混合冰皮月饼粉,搅拌均匀,然后揉到不粘手,冰皮月饼皮就准备好了!
揉好冰皮后朋友难以置信的表示:饼皮就好了么?这么简单???对,就是这么简单!
❷ 包馅料
把馅料揉成一个小球,包在冰皮里即可。套装的冰馅准备了五种口味:红豆,紫薯,黑芝麻,凤梨,莲蓉。
❸ 压模
把包好馅儿的冰皮团放进月饼模具中,每种口味可以用不同的花纹来表示,我们玩的不亦乐乎~
最后压出来的成品,能看出来谁是我做的,谁是朋友做的么?完全看不出来,一样的漂亮啊!!新手也一样可以做的很完美呢!朋友表示:实在太有成就感了!!!
做好的冰皮月饼
包装材料也准备的贴心到无以复加,纸盒,单个月饼包装,小贴纸,完美!用于送人实在是太合适了有没有!
单个月饼包装盒
有质感的包装纸盒
月饼放进冰箱数小时以后就可以品尝了!口感Q弹一级棒哟,而且经过冷藏以后这些馅料品尝起来就没那么甜了,非常令人享受,吃了一个还想再吃一个!要注意的是,冰皮月饼保质期一般是三天,第三天口感会差一点,冰皮会变硬,总之尽早食用完就对啦~
套装的五种口味的冰馅各有各的特色:传统的红豆和莲蓉馅的软硬和干湿度非常适中,不粘手;黑芝麻馅里能看到颗颗芝麻;紫薯应该是近两年的新口味,非常清香~
月饼装盒后,再贴上小贴纸,绝对是送礼佳品呀!有心意有诚意有手艺,还不赶紧动起来,给最爱的人一份惊喜!
厨房君按:舒可曼家的冰皮月饼套装包括250g冰皮粉1包、5种馅料各100g【红豆沙、黑芝麻、白莲蓉、凤梨、紫薯】、四片印花月饼模具一套、月饼吸塑盒20个、牛皮纸月饼礼盒5个、贴纸5张。一套可做20个冰皮月饼。
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舒可曼 | 冰皮月饼套餐
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