如果你还记得我们年初的肉干大测评，这就是当时100+包肉干里面，群众票选出的第一名。好吃到什么程度呢？它自从第一次出现在我司办公室，寿命从来没有超过一天。
只要开包，空袋之前停下几乎是不可能的，因为前后左右的同事都必然会开始向你伸手要肉吃……
你看这雪花纹理，是不是就跟普通牛肉干不一样？
因为这确实不是普通的牛肉干啊，这是4斤澳洲安格斯牛，还是足足谷饲200天的安格斯牛，才做出1斤的高级肉干！
品质直接对标高级牛排店汉堡店了。
想象这样的肉，一斤浓缩了4斤的肉香，这。能。不。好。吃。吗。：）
看这完美的肥瘦比！这迷人的雪花纹理均匀分布！莹润脂肪带来浓郁奶香，尤其是咬到脂肪部分，那奶香芝香般迸发的风味哦……
口感几乎是薯片般薄脆，带着一点韧，帮你放慢咀嚼速度，慢慢在齿间感受肉的香气。
除了肉好，肉香极度浓缩，它还有一个与众不同的秘密：
工厂在牛肉烘烤前，专门进行了48小时的熟成，那肉香奶香之上，又添加了近似菌菇、熟成带来的坚果香气，一吃就懂有哪里不同。
因为原料足够好，所以调味大道至简，只有最基础的盐、黑胡椒、辣椒粉。
而且我们找到的这家工厂，研发团队有几十年的粤菜餐饮专业背景，最懂食材原味之道，只用最简单的调料，就能提炼出牛肉的浓缩鲜美。
年初选上，到了年底才跟大家见面，因为是觉得特别喜欢，特意去跟工厂磨了好久（人家不愁卖，选品同事磨破嘴皮子，才让他们答应给我们的定制款打样），才订制了这批货。
现在一共三个口味，原味、黑椒、香辣，给大家组了All in套装，三包盛惠168元。现在正赶上双11大促，满减算下来单包只要47.6元！
一包牛肉干这个价格乍看下来，确实不便宜，但这背后是400g的熟成安格斯超长谷饲牛肉，而且全是大切面的高耗材（碎碎的肉片吃起来不会这么爽）！
我们相信，这包牛肉干，还是能让你吃得十足快乐，十足上头。
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能在全国几十种肉干测评中杀出重围，它的原料和工艺都下足了功夫。
功夫在哪？我们下面说。
4斤鲜肉出1斤肉干，香浓无比
脂肪丰富，多汁、奶香味更足
牛脆片，其实是这几年比较流行的牛肉干风格。制作工艺并不简单。脆是因为最大程度烘干了肉中的水分，原料损耗率要远高于普通牛肉干。
一般普通牛肉干，3斤鲜肉约能制作2斤肉干，已经是比较浓缩的鲜香了，而我们这款牛脆片，4斤鲜肉才能烘出1斤肉干（比很多同类型的牛脆片都要高），是下了本的。
我们当时海选的时候，也对比过跟市面上类似的牛肉片款。
然而市面上大都偏瘦，不仅肉香、奶香少，吃口还颇为干柴，当真有种咀嚼肉味纸片/木屑的错觉……
我们的牛肉干，其实在最关键的原料方面，就已经遥遥领先了：
第一，选用澳洲进口安格斯牛，这是世界上最好的肉牛之一，全世界各地的牛排馆里都会选择它，各种高级汉堡店也必然少不了安格斯的身影。
比起普通的肉牛，安格斯牛生长速度更慢，脂肪含量也更高。牛排跟牛奶好喝的道理类似，脂肪更高的水牛奶，就是比普通牛奶要更香浓～
当然了，作为生长速度更慢，对育种要求也更高的安格斯牛，其实成本也要比普通国产黄牛高出不少。
而这还不是普通的安格斯牛哦，精选200天谷饲牛，奶香要比普通的安格斯牛肉还要更niong～一般的安格斯，谷饲喂养到80天就能标注自己是谷饲牛了，而我们选肉的标准，是市面普通谷饲牛的2倍以上！研发团队平行测试过草饲、谷饲牛肉，同样品种的牛，谷饲的脂肪含量也要比草饲高，表现在风味上就是奶香味更浓！
也因为脂肪比一般牛肉干丰富，所以它保质期比较短，只有60天（不少同类牛肉干保质期都在180天左右），不建议放太久哦～
经过熟成，风味更浓缩
低温烘烤，最大程度保留肉香
讲真，大家在淘宝搜安格斯牛肉干，也有不少选择。但我们试下来还是最喜欢这家，他们在香、酥、脆三个维度上真的很难找到对手。
原料好其实不难做到，舍得花钱就行。真正能够拉开差距的，还是他们在工艺上的巧思。
最特别的一点，他们会对牛肉进行熟成。他们烤制前会在熟成车间模拟自然晾晒环境，风干48小时。
我们从工厂发过来的照片中也能看出，每片待烤的肉干都有明显的熟成痕迹，肉片边缘都染上了薄薄一圈褐色。
关于熟成的好处，我们之前还专门做过Food Lab，简单概括一下，就是能给风味带来复杂度上的提升！
第三，对牛肉干来说，熟成也是提前提前脱水的过程，经过熟成、脱水后烤制，更容易烤出酥脆干爽的口感。要知道，肉类熟成不是晾晒腊肉，任由你挂在天台风干就完事。熟成对环境温度、湿度都有严格要求，生产车间必须有专门的熟成设备才能进行。工艺上的第二点巧思，是低温烘烤。虽然没有高温烘烤快速，但低温烘烤更能保留牛肉本身的风味。因为原料和工艺，都在千方百计突出优质食材本味，所以我们在口味选择上，也是给大家做了三个最简单的👇原味：纯粹的肉香和奶香，给你最大程度还原吃肉的快乐。三包All in盛惠168元，别忘了双11凑满减哦，算下来单包到手只要47.6元，一块谷饲200天的澳洲安格斯牛肉估计都不够。真心劝家人们买多点啊，吃过一次就知道，它容易空袋了……👇18 ￥e1jJ3Kac5Gk￥:/
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