该跟野味说拜拜了！

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文 / 和君农业事业部副主任 闫廪

本次疫情，“野味”再次成为搜索热词。网上流传华南海鲜市场的一份菜单，竹鼠、狗狸獾、猪狸獾、果子狸、狐狸、树熊、孔雀、大雁等赫然在列，“可活杀现宰，速冻冰鲜，送货上门。”从搜索大数据看，南方尤其是华南，爱吃野味也并不是刻板印象。为何如此？原因是多方面的。

生理/地理因素：蛋白质是生命的物资基础，是人类的基本需求。人类进入农业社会后，肉食供应的不足导致人们不得不充分利用一切蛋白质来源。中国华北吃知了、蝉蛹，南方吃各色野味，云南吃虫子，东南亚/非洲一些地区吃蜘蛛蝙蝠，甚至到南太平洋地区的“食人族”，都与蛋白质的获取需求有关。中国的伟大发明——豆腐，也基于同样的理由而被创造。

历史文化因素：“以形补形”的片面思维，以及中药典籍中对各类野生动物药效的描述，如蝙蝠可平肝明目，也一定程度上推动了人们对野味的追捧，尤其是广东这类中医文化发达、中药材贸易集散地区。

消费文化因素：对一部分吃饱了（撑）的消费者，其追求没有按照“吃的好-吃的健康-吃环境、吃仪式感和艺术性”这一轨迹去发展，反而朝着猎奇、刺激、炫耀这样奇怪的方向发展了。在富裕起来的地区，尤其具备上述历史文化特点和饮食习惯的地区，吃野味、吃保护动物，与豪车名表同样，起到“价值符号”功能。

2月24日，十三届全国人大常委会通过了全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习的决定，意味着国家全面禁食野生动物的制度基本确定，与之相关的数百万从业人员、上千亿的产值将受到极大冲击。这也提醒了企业尤其是从事农业行业的企业，非环境友好型的、不符合现代价值观的行业是一定要摒弃的投资领域。

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