不会做这几道小菜，过年都不好意思请人来家吃饭

- 凉拌芹菜 -

 食 材：芹菜，花生米，大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，酱油

 做 法：

1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。

2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。

3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好。

- 凉拌紫甘蓝 -

 食 材：紫甘蓝150g、豆腐皮50g、蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量

 做 法：

1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2、豆腐皮洗净，切成丝。

3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好。

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5、开火，把花椒炸香捞出。

6、 葱末和干辣椒放到油里，炸香。

7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

- 香脆黄瓜条 -

 食 材：黄瓜3根，红辣椒50克，盐，白醋，白糖，香油，白芝麻各适量

 做 法：

1、 黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。

2、放入1勺盐进行腌制。

3、再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。

4、趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。

5、 凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。

6、炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。

7、腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。

8、放入半勺白糖，少许盐。

9、倒入约1勺白醋。

10、把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。

- 凉拌木耳 -

 食 材：木耳、大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油

 做 法：

1、将泡发后的黑木耳洗干净后，切成小块备用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。

3、再切些许葱末备用。

4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。

5、用清水冷却后沥干水分6加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。

7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。

- 凉拌藕片 -

 食 材：藕，大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒

 做 法：

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。

6、搅拌均匀即可。

- 凉拌海带丝 -

 食 材：海带，胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，盐，糖，醋

 做 法：

1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

2、取出后用清水浸泡2-3小时。

3、洗净后切丝。

4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。

5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

- 凉拌土豆丝 -

 食 材：土豆，大蒜，香葱，红椒，醋，盐，鸡精，香油，花椒油

 做 法：

1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。

2、 先将土豆切成细丝。

3、此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

4、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。

5、锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。

6、捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。

8、 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。