趁着炎炎夏日来临前，为你备好这份专业的挑瓜指南

「 1.网络谣传挑瓜法则 」

这样可挑不到甜西瓜

西瓜底部的圆圈，越小越好吃，相反的，底部圆圈越大，皮越厚，越难吃。

真相是：

西瓜的那个圈圈，是花冠脱落后留下的痕迹，跟含糖量没有直接关系。

西瓜纹路整齐就是好瓜

真相是：

只能说这样的西瓜长得好看,跟甜不甜也没啥关系。

西瓜头，就是所谓的瓜蔓，若是直直的一条线，就不要，但若是卷曲圈起来的，就很甜。

真相是：

西瓜瓜蔓的主要结构是维管束,是有韧性的，直的弯的，送进西瓜中的碳水化合物都一样多。

「 2.正确的挑瓜法则 」

一看二掂三拍

1.看瓜蔓

直接说重点：不要选瓜蔓（果柄）已经干枯的西瓜，瓜蔓干枯说明西瓜已经被采摘下来很久了。除非是在寒冬腊月选西瓜，可以忽视此项，否则在西瓜成熟旺季在吃存了1个月的瓜，那可不是件让人舒服的事。

虽说西瓜能够长时间保存，但是时间过长的西瓜仍然有变质的危险。

2.掂分量

如果个头相近且瓜蔓同样新鲜的西瓜，选轻一点的比较好。

“重”意味着这个西瓜的含水量较高，而含水量高就意味着冲淡含糖量。

3.拍瓜

不得不说市场里看到的一些懂行的群众“拍瓜识瓜”的方法是很科学的：

在果实发育初期，西瓜瓜瓤（植物学中的胎座）中纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用。如果我们咬一口嫩西瓜，会有柔韧的口感；到了果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来，成了分散的细胞，这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。而这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化。

随着西瓜的不断成熟，其振动时间变长，振动衰减变慢，对称度增加。更简单的判别方法是，随着西瓜的成熟振动的频率逐渐下降，也就是敲击发出的声音越来越闷。所以，那些声音略显清脆（频率高）的西瓜大多是还没成熟的生瓜蛋子，而振动声音略显沉闷（频率低）就表示西瓜已经成熟了。