鱼这样煮最高级，造型漂亮，鲜美嫩滑，宴客倍有面子！

眼看着不到一个月，小年将至啦！ 过年的火车票已经开抢。新年，应该是一年当中最最最盛大的节日了。 而小年通常被视为忙年的开始，意味着人们开始准备年货、扫尘、祭灶等，准备干干净净过个好年，表达了人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。 新年将近，年夜饭肯定是不能少的。 这不仅是一种庆祝，更是一种仪式。 既然是仪式，就要有仪式感。 菜品一定要精致！ 吃了一年公司食堂或外卖的朋友们，年夜饭总不能还继续外卖吧！ 年夜饭也很有讲究，要有鱼有肉，代表年年有余，福禄双至。 因此，今天朱莉就来教大家做一道年夜饭“硬菜”——孔雀开屏鱼。 这道菜经常出现于酒席餐桌上，并属于整桌菜的“颜值担当”，属于好看又好吃系列，可以说是十分拿得出手！ 虽然看起来略复杂，但做起来却很简单。 首先准备武昌鱼一条，葱姜蒜等配料少许。 把鱼洗净后，先将鱼头切下，然后将鱼身切花。 注意，这是做好这道菜的关键之处。 在切鱼身时，从鱼背切往腹部，切忌不能切断，每一片都厚薄均匀即可。