欢迎来到 #生鲜超市种草指南 栏目！
这两年各大超市、生鲜电商上新研发卷之又卷，各种爆品层出不穷；作为消费者，对于这些眼花缭乱的新品，心里痒痒，却也不敢随便交学费。这档超市种草指南栏目，希望能为大家认真客观测评，告诉你哪些好东西真正值得一买，哪些学费可以省下![]()
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时隔两年，最新的叮咚测评，终于千呼万唤始出来！
如果说早两年的叮咚，还像是一个“菜场”与“懒人餐桌”的结合体，2024年的叮咚，更像是一家接地气的地方风味博物馆，或者说全国版“超级文和友”。在叮咚，你可以买到大江南北的特色食材：内蒙的黄萝卜、胶东的大白菜、湖北洪山的红菜薹、 长阳土家族的高山糯茄。
特别是有豆志系列，简直像开了挂，把全国好吃的豆制品都搜罗来了（我们编辑部安利了好多次）。普宁的炸豆腐（甚至还配了韭菜盐水！），石屏的包浆豆腐娇嫩流心，还有四川的豆花、泡泡豆干，台州三门的柴火豆腐，百吃不厌。预制菜（烧菜原教旨主义朋友别急着跳走！）也做得颇有情怀：
比如老上海的柴爿馄饨、甜大饼、咸豆浆，四川的红油夜包子，遍布全国的淮南牛肉汤、隆江猪脚饭，还原度很高，都是质朴落胃的经典味道。这次吃到好几款，价格比外卖实惠，出品还更好呢。因为叮咚产品也不输盒马，这次又是一期工程浩大的测评，编辑部提前三周就开始拉开战线，每天埋头蒸煮试吃，厨房都变成了流水席……哗哗吃掉几千块，我们都挖到了什么好东西？这就来一一分享！全文都是自掏腰包的真实测评，不含广告，优点缺点都会直接说，请放心使用！另外，不同地区叮咚也许备货不同，我们的测评仅针对华东地区范围哦。这次测评，最让我们惊喜的，是叮咚的中式面点“良芯匠人”系列，这也是近期爆款最多的生产线了。不得不说，研发是有两把刷子的，即使是再常规不过的馄饨、包子、烧卖，他们也能从原料和调味上找到突破点，做出的东西质朴不花哨，是愿意一直回购的安心味道。这盒柴爿馄饨，真的是以前公司楼下热气腾腾馄饨摊的味道。
所谓柴爿馄饨，就是老上海弄堂间用竹爿取肉包的馄饨，最大的特点是皮薄肉少，柔软轻薄到几乎可以喝下去。叮咚还原得很传神，这馄饨皮非常薄，据说只有0.7mm，下锅后会如纱一样飘起来。一咪咪肉馅，不会太影响嗦皮的爽滑，送进嘴里是满满鲜甜滋味。汤料包有榨菜、蛋皮丝、紫菜葱花和灵魂猪油，喝起来是简单温暖的鲜（有味精加成），天冷来一碗很舒服。虽说是烧卖，但更像烧卖皮版本的灌汤包，兼具烧卖皮的柔韧和小笼的多汁，可以摆上广州的早茶餐桌。两个口味都很多汁，汤汁是用猪棒骨+鸡架+猪皮慢熬的皮冻，加热溶化后会释放出浓浓鲜味，还有一点点粘嘴感。
猪肉馅用的加了肥膘的黑猪腿肉，配清脆爽口的贡菜丁；虾仁馅能吃到整粒虾仁，又有白菜笋尖提供甜脆口感。蓬松有劲的皮+香浓热辣的川式红油馅，两口一个很满足。这枚小笼，底子还是嵊州小笼的样子，老面皮发酵12+小时，有老面独有的香，蓬松同时，撕开又有面筋的拉扯感。
馅料是四川夜包子风格，牛肉粒+贡菜+火锅底料，还额外添加了牛油。蒸好后，你能看到红亮亮的辣油浸透包子皮，那一口比馅更好吃！另一个口味，是招牌有豆志山涧柴火豆腐馅，有扑鼻的柴火豆香，再加上清脆的笋子和小葱点缀。松松软软的皮里，兜着满满栗子泥，蒸好后桂花奶香扑鼻而来，入口绵密细腻，真的像一枚甜品。很多栗子馅的点心都偏甜，质地也不够顺滑，叮咚这枚就做得很好。
他们是先将栗子打成酱，再加迁西的甘栗仁和少量燕麦仁，丝滑的同时又有粉糯Q弹的咬感，滋味清甜不腻。如果你想吃粗粮的同时有幸福感，这枚鲜浆玉米饼就很适合你了。微波炉叮一下，松松糯糯，有玉米面特有的颗粒感，但不会觉得粗粝。时不时还会咬到几粒会爆浆的玉米粒，不知不觉一张饼就吃光了。
叮咚之前其实也出过玉米饼，但是油炸的，而且只有面粉+玉米粉，口感蛮干噎的。煎制定型，又额外加了鲜玉米浆和玉米粒，吃起来玉米香浓，早餐配牛奶豆浆都合适。我们试了他们出的甜大饼、咸豆浆、葱油拌面等老上海早餐，做得都是朴素的好味道。甜大饼铺满白芝麻，复烤后糖浆会直接溢出来，外皮脆内馅甜，只是稍稍不够酥。只需要把豆浆隔水加热，浇到配好的紫菜、虾皮、榨菜和油条碎里就好。豆香掺杂着咸鲜微辣，和早餐店的味道没什么差别。还有这葱油拌面，葱油给得足，加上小葱、大葱、洋葱和小葱根同熬，葱香浓且有层次。
搭配他们用菌菇熬制的拌面酱油，香得来（个人感觉可以再挖一勺猪油，更满足）～加了“老大同”老字号香糟，黄酒香颇鲜，肉是前腿精肉，吃起来也香，就是油润度稍微差了点。饼皮说是不用油直接煎烤，但没什么层次，外皮脆，但里面干巴巴的。云南风味饵丝还挺难得的，这么小众的产品也做出来了！本精神云南人表示，饵丝是蛮软糯的，因为接近鲜制，比很多网购的云南干饵丝都要滑糯有米香。拖后腿的是配料：老滇酱+酸菜，看起来是对的，吃起来就有点像康师傅老坛酸菜牛肉面，建议自己加工。叮咚的预制菜一直是主力线，但过去花样不多，菜式也没什么竞争力。如今可是变化不小，像是把全国各地最具代表性的一些经典小吃做了出来，选材和调味都更精细，比外卖便宜还香。这盒烧腊双拼，别看送来卖相很一般，加热后味道竟然很不错！豉油鸡嫩嫩滑滑，豉油的香气浓郁，入口香喷喷甜丝丝，很想配一碗白饭。鸡虽然没什么鸡味，但好在调味是对的。调味的豉油是酱油+冰糖、葱油熬制的复合酱油，又加了玫瑰露料酒提升香甜感，还是蛮用心的。放了黄豆酱、花生酱、叉烧酱、海鲜酱和南乳汁，吃起来甜蜜愉快。而且200g也只要20出头（打折时候17块到手），要什么自行车～隆江猪脚，可以说是广东人自己的“沙县小吃”，全国各地都开出了不少店铺。叮咚的出品非常良心，不仅调味正，价格和分量也比外卖实惠得多。猪脚用的是前蹄，瘦多肥少，口感弹糯，不会太腻（不过像我这种喜欢吃皮和胶质的会觉得不太满足），而且切得都是大厚片，给得很豪气。
甚至还给你放了卷章和酸菜，也都没有吝啬分量，能铺满一大碗。吃这个一定要配白饭，加热一下配上灵魂卤汁，美滋滋。蒜泥白肉，一道很多川菜馆子都做不好的硬菜，叮咚竟然出品很不赖诶！猪肉是白切的，这一点就很考验食材！这一盒没什么腥臊味，空口吃也过关。红油很正，不仅用菜籽油和辣椒芝麻香料做成了辣椒面，又额外添加油泼辣子来增香。
调味能吃出白糖的软甜，是地道川式红油的复合味道，搭配猪肉很香。豆瓣酥，可能是叮咚最“伟大”的一款小零嘴，上瘾程度远超黄飞鸿，配饭下酒都是一绝。新鲜的蚕豆过了油，都是大粒饱满的，口感特别轻酥。调味很灵，白糖是主力，然后是用干辣椒、菜油、花椒、花生和大豆制作的复合香辣料，两者混合后产生奇香，又甜又咸又辣还有坚果香，一整个甜咸永动机～冬天想喝点浓郁荤香的汤，又不高兴自己煲了，可以买这款藏书羊肉汤。先打个预防针，它是有羊味的，而且是有膻气的那种羊味，如果你是一个羊味爱好者（比如我），就会觉得很香很浓。配料表比较干净，汤是用山羊骨头熬制的，奶白醇厚，喝起来是有重量的鲜。
羊肉是走地山羊，不是那种细嫩口感，比较有嚼劲；此外叮咚还给配了娃娃菜和粉丝，自己煮点萝卜、鱼丸什么的，就会更鲜。熟食里面，叮咚的鸡一直做得很不错。除了上面安利过的豉油鸡，还有盐焗鸡、葱油鸡和咸草鸡都值得一试。这一点就很有灵魂——不同地方对鸡肉的审美不同，所以不同菜里用到的鸡，也会不同。比如盐焗鸡，就用慢养的老母鸡，皮肥而紧实，入口油润，又保留了啃肉的咬感，嗦起来很香。
虽然是盐焗鸡粉调的味，但调得不错，吃起来味道自然；肉给的实在，基本都是大块，没什么头尾爪子。在做本帮口味的葱油鸡时，叮咚又将鸡换成了岭南黄鸡，味道就像是家附近菜市场会给你用的三黄鸡。
调味很舍得给葱油，且这酱油汁也细心复制过，用汤、大葱、山奈、姜和香醋熬制，醇厚不单薄。
和朋友聚餐或者冬天想吃点暖暖的硬菜时，买一包叮咚的筋头巴脑就对了，这大概是本人心中叮咚肉类预制菜No.1。一大包里面是满满的牛肉牛筋，一个人可能要分3-4次才能吃完，而且还是冷鲜的不用解冻，加热就能吃超级方便（这一点真的很重要，叮咚好多预制菜是冷冻的，解冻起来真的麻烦）！牛肉用的是草原黄牛，肉质很不错，完全没有边角料，都是大块。
火候也恰好。特别是这个牛筋，不会太弹咬不动，也不会一抿就化，那种粘糯感把握得恰到好处。调味蛮简单的，就是郫县豆瓣+柱侯酱打底，又放了洋葱、芹菜、胡萝卜、大葱、大蒜、生姜、香菜和橘皮，非常家常的做法。整个风味微辣微甜，酱香醇厚，我自己吃的时候喜欢先炖一点胡萝卜，再加牛肉进去煮，汤汁捞饭美滋滋。
腊肠是秋冬必备，叮咚的这盒梅干菜腊肠有让人眼前一亮，仿佛香肠版梅菜扣肉！用的是猪后腿带背膘的肉，肥瘦相间，十足油润；梅干菜是绍兴的，干香咸鲜，且都渗进了猪肉的油脂里，嚼起来好香。这肠不用入菜，最好是蒸饭出锅前铺上几片，或是直接吃、下黄酒，都是极好的。汤底香浓，是真的用鸡架、猪骨和鸡爪去熬煮，又加了浓缩的猪骨汤和鸡骨。即便是预制菜，也能吃出质朴的鲜味。而且这汤汁里还加了芝麻酱、藤椒油和花生酱，整体的风味就很复合醇厚～最灵魂的是油辣子，同时加了花椒油和藤椒油，倒进汤里的一瞬间，就有丝丝缕缕的清冽芬芳，和汤底超级搭！配菜没什么好说的，油条碎加得很巧妙，炸得非常酥，即使浸在汤里也不会立即软掉，酥酥嫩嫩还吸饱了汤汁，比肉丸好吃。炸小鲳鱼和香酥小黄鱼，都是很经典的本帮小菜，鱼本身不错。虽然是预炸的，但没什么腥味，复烤一下会恢复一些酥感。鲳鱼的酱汁调得不错，就是蚝油糖醋+香油的味道，偷懒解馋可以，没有家楼下菜市场现制的熏鱼好吃。椒麻猪肝，调味蛮清爽鲜灵的，放了藤椒油+花椒油，又有胡椒粉、白芷和干辣椒增香，香菜也很提味。猪肝切得薄，入口相对硬脆，但因为是卤过的，口感还是偏老。叮咚的果蔬生鲜一直是招牌，产品全、分类细，也很有地方特色。像荆芥、油菜薹等小众蔬菜，很多都是叮咚率先发掘上架的。不过我们最最喜欢的一条产品线，还是2021年推出的“有豆志”系列，可以说是目前最强最全面的豆制品平台。喜欢这盒山涧柴火豆腐，早在2年前我们就在编辑部安利栏目推荐过。它产自台州三门，是用传统的农家柴火灶来煮浆，而且燃料是果树枝，连煮豆子的水都是当地山泉水。吃起来有非常浓郁的柴火锅糊香气，久煮不烂，质地多孔吸汁，冬日里煨汤放上几块，真是不得了。入口滑糯绵润，搭配腌笃鲜、全家福砂锅、丝瓜蛏子等，都是绝美～作为一个精神云贵四川人，我最常买的是这块川式手工豆花。它的质地介于老豆腐和豆腐花之间，口感韧中带嫩，滑溜溜的很细腻，但内部也有气孔支撑，同样是吸汁能手。相比台州的柴火豆腐，它的豆香味更清新，更有嫩豆花的香甜味。煮一煮配一碟红油蘸水就格外好吃，我还会拿来配酸辣椒，做焖鸡或者水煮鱼～普宁豆腐是最近刚出的新品，也是潮汕很有名的一道菜，叮咚贴心到连韭菜盐水都给你准备好了！直接潮汕饭店出品待遇。因为它是用石膏+盐卤点浆，炸过后会有一层脆皮，外皮香酥柔韧，内部嫩滑还有溏心感。叮咚的这盒复热之后，吃起来和餐厅差别不大，豆香比一般的豆腐都要足，再加上咸津津的韭菜盐水提味，就更带出豆腐本身的清甜。石屏包浆豆腐，绝对是冬日下酒王者。撕开薄薄的外皮，内部的豆腐花像奶昔一样淌出，滚烫的汁浆夹杂着芬芳豆香。蘸放了香料和盐的辣椒面，一口一个停不下来。叮咚的石屏豆腐很正，就是产自石屏，也是当地的井水点制，不需要额外加盐卤，空气炸锅15min就能吃，没有任何烹饪难度。一盒分量也刚好，不用担心网购太多吃不完（很多网购的也没有这么好的流心感）。湖南的烟熏豆干，也是我们很喜欢的一款。外面买到的很多熏过头，豆干变得很干柴。叮咚的就不会，用柴火烟熏，熏出了豆香。还保留了豆干的质感，捏起来Q弹紧实。拿来炒炒辣椒、炒肉都是不错的选择。刚入口是豆香，之后才有淡淡的烟熏味涌上来，非常提味。还有一枚浙江龙游的开洋豆干，绝对是包邮区朋友的心头好。所谓开洋豆干，就是在豆干中间放了干虾米，而且要先浸泡老汤再卤，直接吃就很入味，甜咪咪的带着丝丝酱香，又有虾的鲜味。叮咚这包据说是有13道非遗工序，光是浸汤就要足足10个小时，因此格外入味。
今年叮咚的火锅线也有不少惊喜，对地方风味的探索让人直呼内行！比如这盒贵州地摊火锅，没想到这么小众的锅底都被你们挖到了～在办公室里开煮，整个厨房都飘着灵魂香气——锅底的豆豉。它是黄豆微微发酵后的产物，微酸微辣，闻起来臭，吃起来却很香，有发酵的咸鲜。叮咚做得很还原，锅刚一沸腾就能闻到那股极其霸道的味道，还有糟辣椒的酸鲜、脆哨的油脂香（据叮咚说是4种辣椒+12种香料）～如果你买了豆豉锅，请务必拿下这三种贵州风味的腌渍牛肉，它们是绝配！部位不同，腌渍的酱料也不同，口感也都做出了区别。比如苗酸牛肉，用的是上脑部位，腌料中有浓浓的糟辣椒和泡椒的酸辣风味；酵香牛肉选的是带皮黄牛肉，入口软糯；酸汤牛肉则是用木姜子、香茅等佐料腌渍过，自带天然酸香风味。虽然是冷冻的，但解冻后口感没有差很多，可以冲！以及，在火锅区，叮咚的豆制品依然是统治级别。这盒柴火豆腐丸子，怎么会这么香浓吸汁会爆浆啊！它其实很像贵阳街头的小吃豆腐圆子，也是用柴火豆腐制作，油炸后起一层金黄的壳。内里像豆腐被捏碎了一般，气孔丰富，所以下锅后能吸满汤汁，入口可要小心烫！还有这盒千丝拼盘，好吃到去外面吃火锅都想叫两盒的程度。明明都是豆腐丝，但口感真的完全不同：百叶丝软糯；面筋丝弹爽，像在吃肉皮；牛皮干丝压榨后又卤制，紧实有肉感；豆美丝细嫩爽滑，像豆浆上漂的那层豆腐衣～它其实就是薄薄的卤香干，但卤水和一般的五香干不同，酱香更明显；而且虽然薄，但口感耙软中带着脆韧，咬起来有明显回弹，豆香味也很足！各大平台的肉类涮菜，差异不大，这里推荐一盒卤四拼，很有本地耙卤味的感觉。四川火锅有很多食材，需要先煮熟再涮锅，比如猪蹄、鸡爪、肥肠等，本地人会在前面加一个“耙”字。叮咚的这一盒真正做到了“耙”，每个部位都事先卤过，底味不重。下锅后很快就能吃，猪蹄的皮“duang duang”，鸡爪酥糯，肥肠也弹中带糯，沾上红油是更香了。另外叮咚主推的云南酸菜牛肉锅、潮汕的卤水锅、云南的野菌锅，我们都试了，无功无过，可以根据个人口味下单。榴莲清远鸡煲，其实就是椰子鸡，加了两块冷冻的榴莲果肉。煮开后果肉会化成絮状，而且榴莲+椰汁会让汤变得非常甜腻，反而影响了清远鸡的风味，给办公室榴莲爱好者尝试，也觉得不太能够接受。很多人好奇的椰香牛上脑薄片，我们也买回来测评了……说实话，毕竟是拿椰浆腌渍过，肉上还有椰子脆片，所以吃起来的确有明显的椰奶味。但是整体食感过于诡异。过分滑脆的口感，加上椰子奶味，吃起来真的没有肉感……在不缺好吃面包店的上海，我们对各大生鲜平台的烘焙产品，的确是会偏严格的。许多所谓网红、时髦的元素堆砌起来，其实并不好吃。叮咚这两年思路清晰，没搞太多花头，做了一些不错的经典款，性价比也很不错！比如这一盒榛子奶油蛋糕，乍一看很像凯司令或红宝石的出品，不算精致。但入口还是很妥帖的，生牛乳打发的奶油细腻清甜，蛋糕体细腻松软，顶上铺了榛子碎和大粒的榛子仁，醇香但也不heavy。一盒只要19.9元，一层蛋糕一层奶油，是简单的快乐。巧克力哈斗也是老上海经典的甜点了，叮咚在保留原貌的基础上，做得更精致了些。泡芙本身吃起来柔软又带点韧劲儿，上面淋了大量的巧克力，用的是65.8%的纯脂黑巧，醇香不腻，再加上大量的奶油和可可粉，蛮不错吃的。清甜白雪天使蛋糕卷，编辑部的甜品达人小夏老师倾情推荐，赞其为日本罗森便利店水平！蛋糕胚体至少柔软不干噎，有柔柔的椰香；里面的奶油真的是大白兔奶糖味的，有炼乳香甜味，质地幼滑，4片只要20块出头（经常打折）！在电商平台真的算完成度很高的性价比甜品了，愿意一直回购。用的是黄天鹅鸡蛋，熟度刚刚好，溏心也达标～调味放了藤椒风味的鸡腿肉，嫩嫩的带点烟熏味，再加上黑胡椒和鸡蛋的香甜——是让人对叮咚另眼相看的出品。
尽管是火了一阵子的网红款，没想到这枚扁可颂竟然口味真的还行！甚至比他家正常的可颂好吃。包体还是挺湿润的，红酒桂圆的香气充足，小料也给的多，是一枚日常简单的软欧。水牛奶云朵蛋糕，用了39%的鸡蛋液+12%广西水牛奶，奶香确实比一般的小蛋糕要足，也没有这种简单小蛋糕容易有的蛋腥味。云朵的口感不至于，松松软软挺细腻的，是一盒健康可口的小点心。今天这篇叮咚种草先说到这里
大家还有什么私藏的叮咚好吃安利
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