前几天在微博上看到一个段子，来自网友@行尸走肥肉，如果你见识过螺蛳粉的杀伤力，读完应该会微微一笑，深藏功与名：
微博上关于螺蛳粉的段子
也不知什么时候起，豆瓣知乎各大讨论区都出现了螺蛳粉的身影，B 站的 Up 主们甚至开展了“直播吃螺蛳粉”的业务，爱吃的人爱到恨不得一天吃3顿，不爱吃的人十米开外闻到味道都要拔腿跑开。
豆瓣上掀起直播螺蛳粉的热潮
这阵势，我仿佛看到了当年的豆腐脑甜咸党在厮杀，本来是广西街头小吃的螺蛳粉，怎么就摇身一变成了网红？可我对螺蛳粉网不网红这件事并不 Care，因为它真的好吃啊！
广西街头小吃螺蛳粉
今天就来给各位介绍一下这莫名其妙成了网红的螺蛳粉，先说说相关信息：我不是广西人，而且还是个不太能吃辣、对香菜深恶痛绝的怂包，文末推荐的几家店都是吃过以后觉得符合口味才推荐哒。
没有香菜的螺蛳粉
螺蛳粉是什么？
螺蛳粉的老家在广西柳州，是当地最具特色的小吃之一，广西本地人把吃粉叫做“嗦粉”。
传统的螺蛳粉里并没有螺蛳——在螺蛳粉的制作过程里，螺蛳是用来熬汤头吊鲜味的，一般并不会出现在粉的主体中。但我在上海吃到的某家螺蛳粉店里有“螺蛳肉末”的加料选项，味道还不错！（后面会写到）
螺蛳粉也可以摆拍得很网红！
除了加入螺蛳，一碗正宗的螺蛳粉汤应该用猪筒骨熬制，加入多种去腥提鲜的香料和辣椒，让螺蛳与骨髓融化在汤中，小火慢熬成一锅好汤。
让人馋到流口水的螺蛳粉汤
螺蛳粉的配菜主要有：炸豆腐皮、花生米、木耳丝、生菜、鹌鹑蛋、酸豆角、酸笋等——其他东西杀伤力不大，唯独这让一部分人闻风丧胆的酸笋，我可是每次都要多加一份的！
螺蛳粉原料
当然，你如果比较老餮，还可以选择进阶版——加一份鸭脚或肥肠等卤菜，一般的螺蛳粉店里都会配套卖这些，再配上一瓶冰镇豆奶，保你在惬意之余获得极大的满足感。
一碗加了鸭肠的奢华版！
加鸭翅的螺蛳粉进阶版
螺蛳粉的口味整体偏香辣，而且辣味一般是包含在汤中的，如果你见过店家熬螺蛳粉汤的大锅，会看见一层红辣椒油飘在上面，波光粼粼十分诱人。
熬汤的大锅
所以即使是选“不辣”的选项，还是会有一丢丢辣味在里面，因为辣椒的味道早就熬进汤里了啊。
如果爱吃醋，还可以加店家准备的酸醋辣椒水，特别过瘾。我很喜欢这个辣椒醋水，整体酸味多过辣味，每次去都加好几勺。
配料细节一览
除了在国内风靡，螺蛳粉还风风光光地走出了国门，制作成袋装被卖到了北美、澳新等地的华人超市里。
据说北美某华人电商网站的螺蛳粉要排队限购，常常断货，有人暑假回国常常被央求带螺蛳粉回来，“倒卖螺蛳粉”也成了留学生的赚钱经。
一包螺蛳粉，可以说是硬通货了！
一家柳州当地的粉摊儿
为什么这么臭？
因为对螺蛳粉的“臭”早有耳闻，记得自己第一次去店里吃的时候，专门挑了一个没换衣服且四天没洗头的日子。
吃完以后我一边满意地拍着肚子一边想，这个东西以后只能我自己来吃吃的，既不能在办公室闷声叫外卖，也不好端到家里去吃。
只能堂吃的螺蛳粉
我的朋友 Nini 鱼也曾经鼓起勇气走进一家螺蛳粉店想一探究竟，可没我们等点好菜，她就败给了店里那铺天盖地的不明臭味，捂着鼻子落荒而逃，留我一人独享美味。
这奇怪的臭味就来自于螺蛳粉的灵魂——酸笋。
《舌尖上的中国》曾介绍过这种用大头甜笋腌制的广西特产，闻起来臭得要命，吃在嘴里又脆又香，刺激着你的唾液分泌，和螺蛳粉的辣味交相辉映，回味绵长，完全抢去一旁酸豆角的风头。
“罪魁祸首”酸笋尖
没有酸笋的螺蛳粉，就像是空有皮囊毫无内涵的美女，观之无碍，细细品味总觉得少些什么。
一碗完美地螺蛳粉必须加酸笋尖
综上所述，如果能受得了臭豆腐和臭鳜鱼的味道（这2种味道也是发酵得来），酸笋于你来说应该是道美味。当然，我们还是鼓励你主动去尝一尝，说不定吃一口就爱上了呢！
可以搭配很多美味的肉
餐桌上的 | 螺蛳粉
淘宝上风靡的几家声称网红的袋装螺蛳粉，恕我直言每一家都味精味道太重，吃完就想不停喝水，而且最重要的是：最爱的酸笋的少的可怜，完全不够吃啊！
那么下面就简单来说一说我在上海吃过的几家味道不错的螺蛳粉，排名不分先后（因为我遵医嘱不能吃太辣，以下螺蛳粉的辣度均为微辣）。
粉家柳州螺蛳粉（杨宅路店）
低调的店面
有一次和朋友去上海影城看电影，散场后正好是中午，就被她安利了这家店。
店铺的门面很小，稍不注意就会错过，不过你如果看到有很多人在人行道上坐着等位，那就是粉家无误！
门口取了号，一边聊天一边排队，粉家的翻台率很高，所以不用担心像等火锅一样会很久。点上一个原味螺蛳粉，再加酸笋和螺蛳肉末，配一瓶豆奶就是黄金套餐。酿豆腐泡里面有一点肉末，吃起来很有满足感，也是点击率很高的小菜。
肉末非常有满足感
缺点是粉家没有小桌子，基本都是大圆桌，店铺的面积也比较小，常常有种拼桌吃大锅饭的感觉，不过食客们都在专心嗦粉，完全没在怕的。注重环境想要劈情操的，还是出门左转找个咖啡馆吧。
搭配一瓶豆浆简直完美
地址：上海市杨宅路83号
电话：15800383158
人均消费：33元
家味螺蛳粉(安远路店)
家味螺蛳粉的发展史
家味算是上海开得比较早的一批螺蛳粉店了，安远路这家据说是总店，来来回回装修了几次，生意一直很好。以及外卖服务提供到凌晨三点，基本可以满足周边嗦粉爱好者们夜宵的需求。
家味的米粉本身发挥得不是很稳定，我感觉有些是提前烫好了放在那里的，这样浇上汤吃到嘴里，韧性就大打折扣。但也有值得表扬的地方，比方说菜量大，酸笋味道正，光凭这一点就足够俘获酸笋爱好者的心了。
菜量很足！
汤是用汤料粉冲的这件事是个大败笔，虽然省事，但对我来说就失去了堂吃螺蛳粉的意义，毕竟吃的就是那一口汤的纯正鲜美啊。
虽然价目表上还有一些柳州特色菜，但感觉远不如螺蛳粉的点击率高，他们家还有卖各种味道的龟苓膏，吃完觉得要上火了就赶紧来一碗。
汤头够酸
地址：上海市安远路621-623号
电话：021 - 62303772
人均消费：21元
东门七爷螺蛳粉(曹杨店)
环境不错的东门七爷螺蛳粉
新开不久的一家粉店，在我家附近的一个写字楼下面（好像暴露了坐标），查了查还是家连锁。
抱着试试看的心态去点了一份螺蛳粉，味道倒是中规中矩，没什么太大的特点，属于“好吃的螺蛳粉”那一卦，以及我惊奇地发现这家螺蛳粉从选品到卖相到口感都和粉家的极像，所以究竟是谁山寨了谁呢……
卖相看上去就很酸
由于是新开，店里非常干净整洁，希望继续保持这个状态吧。
环境希望继续保持
地址：上海市曹杨路450号绿地和创大厦B1楼
电话：18221024328
人均消费：19元
老友螺蛳粉(西藏南路店)
老友螺蛳粉
这家店的前身是开在静安寺附近，红极一时的“其实我是螺蛳粉”，后来貌似因为租金问题搬到了西藏南路这边，名字也变成了老友螺蛳粉，每次去新天地逛的时候就会顺路来吃一吃。
“其实我是螺蛳粉”特色餐具
由于地段租金问题，这家螺蛳粉价格稍贵一些，但分量却丝毫没有减少，如果你是胃口小的姑娘，可以两人去分一碗。
招牌基本款螺蛳粉点击率最高，有一道“螺肉螺蛳粉”让螺蛳粉里有螺蛳这件事情变成了现实。汤头的味精量相比前两年略多，吃完有点口渴，炸豆皮的块太小，吃起来完全不过瘾，不过他们一直是这样的。
除了螺蛳粉，他们家的石锅鸭血肥肠和炸臭豆腐也非常棒，不想吃粉的时候可以点来试试。
炸豆皮的块很小
地址：上海市西藏南路390号
电话：021 - 61558718
人均消费：29元
PS：以上店铺地址都集中在浦西地区，浦东有一家“小螺莉螺蛳粉”据说也不错，但离我家实在太远，还没能吃到……也欢迎大家在文末留言说说你吃过的觉得惊艳的螺蛳粉店啦！
吃了这么多次螺蛳粉，我发现一个规律：在螺蛳粉店嗦粉的姑娘颜值都挺高。你不信？那就去店里看看。
那么，在这里祝大家嗦粉愉快！
文 | 小石酱
图 | 来自网络
本文已授权快版权（www.kbanquan.com）对文章的版权行为进行追究与维权
