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常见消毒剂的配制操作规程

质安选 · 公众号 · 食品安全 · 2024-11-14 11:45

正文

在食品工厂的生产运作中，消毒流程是必不可少的，对于微生物的控制至关重要，许多食品安全问题是由于不彻底或不当的消毒而引起的。常见的消毒剂有75%食品级酒精、含氯消毒剂，只有合适浓度的消毒剂才能起到良好的杀菌作用，所以配制的过程就尤为重要，下面小编给大家介绍消毒剂的配制操作规程，希望可以帮助到大家。

1. 75%食品级酒精的配制

采用稀释法配制消毒剂，其公式为：

CV=C₁V₁

C:消毒剂浓度 V:需用消毒剂的体积

C₁:欲配制消毒剂的浓度 V₁：欲配制消毒剂的体积

以我们需要配制10L75%食品用酒精举例：

配制方法：用量筒量取95%食用酒精7890mL倒入配液桶中，加纯化水2110mL，搅拌均匀后用酒精比重计测溶液酒精度，再用95%食用酒精或纯化水补足使酒精度达75%。在容器上贴标签，注明品名、浓度、配制时间、配制人。

2. 含氯消毒剂的配制

食品加工企业和餐饮行业在使用含氯消毒剂进行消毒操作时，应配制怎样的浓度呢？以次氯酸钠为例，一般我们工厂使用的次氯酸钠的浓度是很低的，因此都需要从高浓度稀释至使用浓度，根据常规经验，可以选择如下的有效氯浓度（参见HACCP通用教程）：

手部消毒：50~100ppm
鞋靴消毒：200~300ppm
工器具、设备的消毒：100~200ppm
车间地面消毒：200~300ppm

以有效氯含量为5%的84消毒液，配制200ppm的次氯酸钠消毒液10L举例：

带入上述配制消毒剂的公式中

5%*V=0.02%*10L

V=40mL

即需要40mL84消毒液原液，加入9960mL水，搅拌均匀即可。也可用测氯试纸辅以验证。

这里如果觉得带入公式计算麻烦，有个快捷的计算小程序，大家可以收藏随时使用。

http://h.zenithward.cn/html/xichengjikongxiaoduye/index.html?from=groupmessage&isappinstalled=0#second

点击链接，输入原液的浓度和欲配制的浓度、体积，即可快速得出结果。

图1 消毒液配比计算

消毒液配制完成后，还需按要求填写消毒液配制表，示例如下：

图2 消毒液配制使用记录表

如需记录表原文件，可联系小编索取~

3.质安选产品方案

End

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