近年来，素食主义者的数量在英国急速上升，在过去十年里就增长了360％。目前，这个国家有超过50万素素食主义者，越来越多人的盘中食物从牛排转变为面筋（戳👉全世界吃素年轻一代已经崛起，Instagram有大功劳！）。
现在，超市里的素食食品无处不见，
餐厅里的厨师可以做出有创意的素食美味。
布拉德·皮特和艾伦·佩特等人，
都以他们是素食主义者的身份为荣。
布拉德·皮特
艾玛·沃特森会穿着“动物友好”的衣服，
去拜访贝尔法斯特，
而碧昂丝则投资于素食送餐服务。
艾玛·沃特森
我们的生活方式是时候开始改头换面了！
除了吃素年轻一代的崛起，
和大牌明星们的支持，
“老人们”也不甘示弱～
Sean O’Callaghan，42岁，伦敦，Fat Gay Vegan 博客博主，纯素啤酒节创始人
有一天，我在悉尼的一个高速公路上开车，被堵在了一辆卡车背后，这辆卡车上装载着很多只即将被屠宰的肉鸡。一直吃肯德基的我突然意识到，这些鸡的命运是由我的消费意愿决定的。几天以后，我又遇到了一个装载着牛的卡车，不幸的是，这辆车发生了事故，一些牛死亡，一些牛受了伤。
从那时起，我突然决定要成为一个素食主义者。
后来我搬到了伦敦，和妹妹一起生活，她经常和我开玩笑（她不是素食主义者），“你总在标榜你具有爱心，却还在喝牛奶，据我所知你貌似知道牛奶的真相？”当时，我很是不以为然。突然有一天，我向她坦白：“实际上，你是对的，我是一个伪君子。” 我就这样在一夜之间成为了纯素者，也没刻意做什么。
当时还是2000年，那时候做一个素食主义者没有现在这么容易。现在，即使在冰岛这样的地方，你也会喝到杏仁奶、火麻仁、豆奶......我之前在切尔西的时候，在国王路上还有两个纯素冰激凌店。
在我成为素食主义者之前，我是一个小学教师。在成为素食主义者之后，我开始写博客和举办活动，这些事情让我变得繁忙不堪，于是我离开了教学岗位。虽然这个选择这对我来说有点艰难，但我相信我在做的一切。我想让非素食主义者意识到，他们也可以在某一天做到素食主义者所做的一切，我也会为做出改变的人提供支持。
伦敦纯素啤酒节
我们刚刚举行了第四届伦敦素食啤酒节，有1000多人参加，这次活动举办得很是成功~我很快也会在曼彻斯特和格拉斯哥举行这个活动。
Diana Pinkett（右），44岁，素食农民餐饮承办人
我成为素食主义者是出于保护环境，环保问题总是会引起我的强烈共鸣。 饲养牛或其他牲畜需要大量的谷物，但这并没有什么意义，因为土地可以直接耕种供人食用的粮食。这样不仅能节省更多的水，也能减少大气中排放的甲烷和在河道中的污染物。
许多素食者不一定是美食家，特别是很多重视动物权益的人，他们选择食物的唯一因素可能就是它是素的还是荤的。
"素食农民餐饮"的美食
但是，我的厨师和我都对食物很感兴趣， 我们制作的美食是健康的，但不是那种“严格遵循”营养标准的食物，更不是那种素食垃圾食品。同时，我们做出来的美食也更加正式，适合承办婚宴、生日聚会和筹款活动——就比如最近我们为绿色和平组织做的那样。
Preston，32岁，工程采购和实习辅导员
人们总是说，“我打赌你一定想念牛排，不是吗？”但我的确不是，比起肉，我其实更想念牛奶和耐克气垫鞋。在我28岁时，一个朋友成为了素食主义者。他没有强迫我，但他所说的几件事情促使我开始思考。
他不喜欢牛被“强奸”而产奶的事实（类似女权主义的观点）。奶牛通常会被人工授精，从而让它们不断分泌乳汁，然后它们的幼崽会从它们的身边带走，所以有越来越多的素食者认为这就是强奸。但人类却选择了默认，我们应该为此负责。这让我开始思考肉类和乳制品行业。
另外，“牲畜”（livestock）这个词打动了我。当时我在一家超市工作，货物（stock）是你放在架子上卖的东西。我对人类拿动物的生命来赚钱感到很不舒服。当时，我的冰箱里总是会放满各种肉食，后来我突然间不想再吃它们。
Denai Moore，22岁，伦敦，音乐家
我在一个牙买加家庭长大，牙买加人会吃很多动物蛋白，我曾经对披萨十分着迷，但后来我的扁桃体老是发炎，尤其是在吃了很多奶制品之后就会更加明显。
我有个比较奇葩的做法，就是通过吃很多巧克力来庆祝旅行，不过.....吃过后立即就会生病。所以，为了保持我声音的甜美，我决定停止吃奶制品；而其余的改变则是出于好奇心。这一次改变生活的过程，也让我开始对一切固有观念开始存疑。
在看电影《奶牛阴谋》和《地球公民》之前，我不知道肉类和奶制品消费会对环境有如此大的影响，而在看了之后，它们直截了当地摧毁了我过去的观念，我用了好几周才把这些电影看完。
如今，人们能在互联网上获得海量的信息，我认为这就是为什么现在有如此多的青少年正在成为素食主义者。此外，他们很容易进入一个素食主义的社群中，也没有人会批判他们。
好多人会在博客上发布各种素食照片和文章，也会在Youtube上分享各种视频，这一切都让人觉得素食生活方式是如此触手可及，也并不昂贵。而且，你还是可以享受你从小到大一直在吃的食物，比如奥利奥。
最近我正在研究如何做出素食版的牙买加食物，因为每天晚上我都会举办素食晚宴哦！当然更令人兴奋的是，周围出现了越来越多的素食餐厅，比如Fed By Water，这家餐馆做的素食比萨饼超赞！意大利干酪也是他们自制的）这对吃素前喜爱吃披萨的我来说，是一件特大喜讯。
Fed By Water
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文&编辑 | Lydia
内容图片 | 卫报&Google
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