假如、你来自叙利亚或者北朝鲜、那么我告诉你：月饼是您的补品。
假如、你来自中国城市或者甚至相当一部分农村、那么我告诉你：月饼是您健康的『堵品』、添堵的堵。
月饼是中国传统节日的重要实物文化元素之一、象征长寿美满团圆、寓意里充满幸福感。但是大多数月饼的热量实在太高了、实在是高处不胜寒。
先看看这张图来简单获得个印象：吃下一个月饼之后你要步行多久来抵消？
①普通莲蓉月饼：24000步。
②蛋黄莲蓉月饼：26500步。
③双黄莲蓉月饼：29000步。
④冰皮莲蓉月饼：33000步。
接下来再来看一眼月饼和其他常见『垃圾食品』的热量对比：
①传统莲蓉月饼一只的热量大于5只炸鸡腿。
②新型冰皮莲蓉月饼一只的热量大于三片披萨。
③蛋黄莲蓉月饼一只的热量大于一整盘炒粿条。
④双黄莲蓉月饼一只的热量大于两整盘马来椰浆饭。
⑤传统豆沙月饼一只的热量大于两只热巧克力酱圣代。
⑥新型香芋月饼酥一只的热量大于两只麦当劳双层芝士堡。
诚然、上面这两张图在我个人看来都是为了讲解方便弄得非常简单、数据采用近似值、既没有周全考虑这些月饼在每一个人个体身上的效应、当然也不可能覆盖今日商业社会中月饼的极端多样性。然而月饼在多数情况下的超高热值、超高能量密度以及高精碳水这些事实本身是毋庸置疑的。
为什么会这么高？其实上面两张图已经有所展示：这是因为经典传统月饼几乎无法离开以下几种关键原料——
一、馅料
①莲蓉（Lotus Seed Paste）。
②豆沙（Sweet Bean Paste）。
③枣泥（Jujube Paste）。
④五仁等其他辅材（核桃、南瓜、西瓜、花生和芝麻等）。
⑤常常还有咸蛋黄鸭蛋、寓意满月团圆。一般一个、考究的两个。
上述这些东西在月饼这一几厘米厚的食物中被压实之后的能量密度、毋庸赘言。
二、外壳（小时候家里吃不起月饼、谁只要愿意给我传统月饼那略带焦香味儿的松软外壳我都愿意立即为他做牛做马的外壳！！！）
①传统外壳：表面光黄的油酥精面粉、加猪油加糖。
②南方酥脆外壳：相当于广式点心的那种酥脆爽口、咬下去满嘴粉渣的那种。
③冰皮外壳：如汤圆那样的糯米外壳。
诸位。千万不要小看看月饼饼的外壳壳。烘焙之后在美拉德反应等等作用下变得香甜可口令我儿时垂涎不止的传统月饼皮、松脆粉粉的月饼酥皮、糯米月饼皮、都指向一样东西：高升糖指数（GI）。同样的东西、本来水煮的变成烘焙的、GI上去。本来一整块的帮你全部弄细碎、GI上去。本来糙米的变成精糯米的、GI上去。就这么朴实简单纯粹的道理。
刚才已经提到、在今日商业社会、人情社会的节日性赠礼需求驱动之下、月饼种类的丰富多样性早已绝非我儿时（一九八零年代末九零年代初）可比、对我而言今日的月饼已经有点看不懂了、好像只要想得到的馅料都可以填进去、就连菠萝馅、榴莲馅的都有（榴莲馅？天哪救命啊啊啊啊啊啊啊啊！）。所以一只月饼究竟多少热量、已经无法一言以蔽之、要精确数据的话只能一个一个看过去。但是尽量穷尽现有种类之后一只月饼的平均内容是：
①热量：790-1200大卡（蛋黄越多热量越高。废话）。
②蛋白质：5-12克。
③（精）碳水：60-90克。
④脂肪：30-45克。
中国2014年公布的膳食营养参考摄入量为：轻体力男性和轻体力女性的每日能量需要分别为2150和1800千卡（体重为平均值的标准人）。简而言之——一直月饼、一天热量限度的一半。
有人认为也许新型的冰皮月饼可能比传统烘焙月饼更加健康、这一观点其实缺乏证据。将馅料扔掉仅仅剩下皮的时候、对比结果如下：
①7厘米直径传统烘焙精面粉月饼外皮：热量153大卡。蛋白质3.06克。碳水30.53克。脂肪1.84克。
②7厘米直径新型冰皮月饼外皮：热量150大卡。蛋白质：0.9克。碳水26克。脂肪5克。
一对比结果很明显：到底是传统烘焙皮还是新型冰皮、几乎不存在显著的差异。你吃多少月饼、吃什么馅料、多长时间吃一次的健康效应大得多得多得多（两亿5000万次重复『得多』两次）。所以千万不要被商家广告宣传忽悠了还真以为新型月饼肯定比传统月饼健康、根本没有这方面的保证、虽然新型月饼皮常常看上去感觉会比传统烘焙月饼皮来得健康、但还是那句已经说烂了的话：科学上的东西、不要过于相信自己的直觉。直蕨、是不可靠的。
下一个清晰结论就是：月饼、真的少吃为妙。全家团圆的时候、三代同堂5个人的话分享一个月饼尝尝美味其实就足够足够了。从单个人的角度来看、月饼绝对不是适合一天吃一只、而是至少也应该长度拉到一周吃一只的东西。一只月饼从里到表由内而外地装满了强有力的热量子弹、整体上往往不仅高GI（子弹威力猛）也高GL（填塞得满满当当）、尤其假如你的血糖健康程度已经不那么理想、那么即便你只是稍微吃了点月饼、之后的其他餐你都可能需要考虑多吃点清蒸蔬菜来作对冲。另外市面上的确也存在健康得多的月饼品种、譬如无糖月饼、低糖月饼等等、后者常常以针对热量改良的馅料来替代传统馅料、譬如蓝莓馅料月饼、低糖酸奶馅料月饼等等。但这类东西存在一个致命短板：的确是健康了、可是这特么还是月饼吗？我真有意识吃这个我不会直接去吃新鲜蓝莓低糖酸奶、我特么裹在面团子里做成月饼吃我有病啊？此外还有幸福感吗？还能送出手吗？还能更好地和你在乎的上司客户亲朋好友做朋友吗？大多数情况下应该不太能了吧？
任何一样食物是否健康、都是考虑：
①吃多少。
②别的吃什么。
③吃的有多频繁。
④时代背景。
之后的综合判断结果。
今天很多人可能会忽略④——中国古人发明月饼的当时月饼绝非不健康食品。以当时大多数人的生活水准、很多人可能一辈子也吃不上几次月饼。当你每天清汤寡水有时还不得不背灼炎天光地下地干活的时候、月饼这样的热量炸弹（Calorie Bombs）如果有幸吃到、那真是提供速效能量、补充某些营养、大幅改善饮食口味、幸福感爆炸的好事情、相信很多古人盼星星盼月亮地期盼吃一次月饼、所以那时候月饼不仅不是不健康食品、甚至还可能是奢侈的健康补品。
然而、就是这样的热量炸弹、早已不适合现代社会、不适合平日里没事就下馆子、常常还有应酬、营养过剩（或者说营养不均衡）的中国大城市日常生活、倒是更加适合作为军粮、和军用压缩饼干等归类到一处去。而中国大城市、恰恰依然是月饼送礼文化最为兴盛的地方。
我真想很严肃地说一句：中国、真是时候摒弃月饼赠礼文化了、彻底摒弃。注意不是让中国人摒弃月饼文化、废除中秋佳节传统、而是废掉月饼赠礼文化本身。爱吃月饼的依然可以自行买来一年一次地适当品尝、依然可以花间月下温酒小酌赏味月饼来体验中国传统之美、但是月饼赠礼文化已经不再符合时代背景、若继续揣着不放、则：
①令中国早已非常严重的新陈代谢类疾患的负荷更加沉重而危险。之前已经在蕨经文章里分享过JAMA最新的研究——中国成年人口总体之中、糖尿病（包括之前未诊断的糖尿病的总计）的标准化患病率达到10.9%（空腹血糖值126mg/dL以上、葡萄糖耐量试验2小时值200mg/dL以上、HbA1c 6.5％以上）、而糖尿病前期比例高达35.7%。两者相加之后几乎逼近50%——这个情况几乎已经严重到全球TOP的地步了。我爹曾经每年只要到中秋时令就平均一天至少一只月饼、而那个时候他已经三高。
②大量的资源浪费。虽然公众总体仍然缺乏意识、但一部分人已经清醒过来、意识到了月饼这类食物的潜在健康危害。但若月饼赠礼文化不作根除、则迫于社交人情商业往来很多人将不得不依然去买来送人或者接受别人的馈赠、即便明知月饼这东西不健康。接受别人馈赠后若无法转赠、则一些人直接扔垃圾桶、另一些人吃两口剩下80%扔掉、这些情况可以说太普遍了。
③社会浮夸风气得不到遏制。以科学角度观察月饼由内而外的成分、则可获得结论：月饼本质上是和肯德基麦当劳一样的垃圾食物、甚至有时候还不如后两者（尤其当你把套餐里的薯条可乐换成色拉与红茶之后）、因为月饼常常是一坨高脂精碳水。唯一区别是前者乃中华垃圾食物、后者为西洋垃圾食物而已。但没有一个中国人会拿肯德基麦当劳去赠礼、为什么？因为这些快餐太廉价、没有任何赠礼价值。可是月饼虽然在根本上和洋快餐毫无区别、却被赋予了特殊意义结果成为了流行全社会的赠礼道具、实在荒唐——想想月饼的原料成本、健康价值和商业价格就明白了。月饼是中国社会浮夸风气的标志之一、唯有摒弃这样的文化、才能令月饼的价格回归到实际层面、让想吃月饼的人每年可以吃得更加便宜。在这方面日本的和菓子文化值得参考：不突出任何一种和菓子（日本点心）的文化、普遍价格非常亲民、独立小份包装、让每一次品尝不至于要么太过量要么丢弃浪费。
中国、真是时候摒弃月饼赠礼文化了。
完。提前祝各位蕨经读者ZONE CHILL JAY快乐！
参考：http://www.healthguru.sg/learn-about-food/nutrition-info-calories-in-mooncakes/
我不要月饼、可以要点啤酒花生吗↓
