去青岛必吃的鱼水饺来深圳了,整整迟到了8年

去青岛必吃、 被称为“青岛美食城市名片” 的鱼水饺，现在来深圳了。船歌 鱼水饺 8年在全国开了40多家店，包了3.7亿颗饺子。

店家做鱼水饺有3大坚持：坚持野生海鲜、坚持传统手作、坚持不时不食。

店里的饺子皮，用的是位于北纬37度河套地区产的面粉。 鱼水饺面和馅料比是1:2，饺子皮讲究中间厚四周薄，既能兜住馅料，也便于粘合。

厨房是明档，制作饺子和菜品的过程都能看得到。目前深圳有2家店，分别在COCO Park和罗湖万象城。

用墨鱼汁和面制皮，的黑色墨鱼水饺。想要取出完整的墨囊，需要师傅极富耐心，而且对墨鱼的身体构造非常熟悉。

一整只墨鱼只有40%的白色桶状鱼身可以入馅。墨鱼肉剁碎加入韭菜做馅料，海味浓郁的食材和韭菜有种说不出的搭，口感润滑又紧实。

黄色的黄花鱼水饺，看起来像个金灿灿的元宝。面皮的黄色来自南瓜汁，吃下去回味还有南瓜的甜味。

内馅用的是身长16cm左右的黄花鱼鱼肉，黄花鱼肉细腻，做馅丝毫没有颗粒感。

馅料用的是青岛沙子口2-3斤的鲅鱼，剔骨的鲅鱼肉口感细腻，汁水丰富，一口咬破饺子就能尝到肉汁。

店里调制的柠檬汁蒜蓉，搭配鲅鱼饺子吃起来很够味。

用的是青岛特有、只能在特定时节捕捞的蛎虾，饺子皮的绿色来自和面用的菠菜汁。

饺子皮都是现擀，饭点的时候饺子师傅们都没时间休息，一次就能擀出两张饺子皮。

店里的饺子都是师傅纯手工包出来的，每捏一枚饺子，手上的力度都要把握得刚刚好。

刚出锅的饺子才最能尝到鲜味，煮饺子也有讲究，每锅煮4分钟才能捞起上桌，中间要加3次水。

【船歌特色生腌蟹钳】不同于潮汕的生腌，青岛做法的生腌味道比较浓郁。一口一个蟹钳咬着吃，好酒菜。

【青岛海菜凉粉】凉粉由海菜制成，再加虾米调味，在青岛是很受欢迎的小吃，清爽的口感很适合配着饺子一起吃。