互联网的力量，能让全社会的方方面面，都为之改变。或迭代创新，或重估价值。零售业亦如此。
不仅仅是“新零售”的概念，让传统以实体门店为载体的零售业，开始为大众，尤其是为资本市场关注。
当人群的分流转化，以及社会结构的迁移重构之后，人基于不同场景的消费需求，促使了以门店为载体，让人拉近与商品的距离，推动了实体店业态的价值重估。
2017年，便利店，毫无疑问正是实体店业态中最受各界关注的新风口。
在不足半年时间里，庄辰超携资本砸下便利蜂的突然闯入；京东高调宣布五年翻牌百万家便利店；中商惠民、阿里零售通的高举高打。便利店以及相关联的不同分支业务，成为资本和大众的新宠儿。
自然，生活在中国主流商业社会下的中小投资者和创业者，希望在这股新风口下分羹夺食。
作为新零售时代的专业媒体，《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）力求定义新零售，为零售老板赋能。为此，赶在今年上半年便利店的风口，我们率先推出为零售老板赋能便利店的系列文章。
比如，为很多想加盟品牌连锁便利店的业主老板，逐一介绍各大品牌的加盟要求及注意要点。
尤其是今年，全家便利店正式公布放开加盟。加盟品牌连锁便利店，成为这股风口下，中小投资者和创业者瞩目的焦点。
备受中国零售业界认可的三大日系便利店（不同区域运营权归属不同公司）品牌，全家便利店在开店选址、货架陈列、门店管理、会员营销方面，都有独到之处。
《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）特别邀请到前全家台湾区便利店营运主管简应章（应采访者要求为化名）先生，来谈谈全家便利店的加盟合作方面的注意要点。
简应章先生具有多年的便利店开店及管理经验，熟知便利店加盟及日常营运中的各类事项。
以下为采访干货：
一、《零售老板内参》：全家开放加盟的店铺，对加盟者都有哪些筛选考察条件？
简应章：至少满足六个条件：
1、加盟者经营意愿。便利店不是短期套利的生意，需要加盟者做好至少10年以上长期运营的计划准备。
2、加盟者经营稳定性。全家便利店是典型靠精细化运营，才能持久获利的生意。不具备稳定经营性的加盟者，全家并不倾向合作。
3、加盟者服务态度。便利店的立足之本就是精细化服务，服务态度又是需要长期磨合积淀的Know-How。
4、工作辛苦承受度。便利店全年无休，24小时营业的要求，确实对运营者提出挑战。不能承受其辛苦者，势必在日常营运中品质服务打折扣。
5、加盟者及运营者本身风险。任何投资均有风险，任何品牌连锁便利店也都有各种原因，出现门店调整迁移的情况。保持充分的风险承担意识，也是必备的基本条件。
6、加盟者商圈周边实地考察。深入考察开店选址的物业周边居民数量、商圈、交通、以及其他配套措施，才能确保开店选址的效果最优。
二、《零售老板内参》：全家对开放加盟的店铺，都有哪些支持、指导和长期性合作？
简应章：总结起来，有十一大项，可以总结：
1、专业培训：1）店务管理：针对加盟者、运营者提供新人训及相关进阶训练；完成一定阶段课程可享有复数加盟优惠(视区域加盟条件而定)。2）重点项目强化：例如咖啡机教室-强化自身咖啡品牌及机台操作、清洁等相关知识。
2、统一进货:商品依属温区不同，（常温、低温、冷冻）由供货商处进入集中物流仓，后依各店订购数量发送至店铺，降低店铺收货频率及作业量。
3、鲜食品质保障：专属鲜食厂及物流具有严格的稽核及管理制度，并取得权威性的品保相关证照。
4、订购指导：区域负责人协助进行鲜食、活动品、重点品项的订购目标设定与追踪。
5、店况指导：区域负责人定期到店进行服务质量、商品陈列、店铺各区清洁等相关点检与指导。
6、数据分析系统：单店销售数据数据库提供品项别、品群别、时间带别等的销售数据；重点品群、活动品群等提供过往销售参考值。
7、单店损益分析：区域负责人协助运营者，进行店铺运营报表研读并研拟获利提升策略。
8、商圈竞争分析：区域负责人协助并指导运营者，进行区域商圈与竞争店调研，并提出因应策略及调整建议。
9、单店活动举办：针对新开店及指定店铺协助进行集客活动作业。
10、全店营销：依照活动档期进行重点品项折扣或赠奖活动提升品牌差异性及集客能力。
11、指定单品活动或期间进货折扣：商品采购人员代表进行采购谈判争取毛利提升或促销、赠奖活动。
三、《零售老板内参》：加盟者通常会期望什么回报想加盟全家便利店？
简应章：稳定且不低于预期的委任报酬。当然，全家会按照过往案例和规律，告知加盟者可以回报的周期和应尽付出，确保加盟者的预期回报得以实现。
四、《零售老板内参》：加盟店通常要经过哪些过程和周期，才能进入良性盈利期，年回报率有多少？
简应章：无经验的新进加盟者通常在商品订购面、店务管理面及当地顾客熟悉度等几部分有较大的进步空间。前两项可在区域负责人指导下较快速的进入状况，后者需视个人情况而定。另外，盈利条件还会受不同区域的差别、商圈差别等影响因素。
五、《零售老板内参》：选址方面是加盟者指定位置，还是全家指定店铺位置？
简应章：加盟者若自有店面，可经提供给全家专业开发人员进行评估，若该地址适合开店，即可在该地点新设店铺。加盟者也可针对直营店（已开设但未被加盟之店铺）进行挑选加盟。此类店铺相较前类店铺，优势在于已有运营实绩可供参考。
六、《零售老板内参》：全家开店的选址有哪些特别考虑，是否有数据化支持决策？
简应章：商圈属性、主/次人流动线、商圈人口密集度、竞争店数量、竞争店营业额等。数据化支持方面，会根据营业端与开发端专业系统及人员进行商圈、竞争店研究、调查与信息汇整动作。
七、《零售老板内参》：如果加盟者发生经营问题（食品安全、假货问题），全家如何监控与处理？
简应章：食安问题对品牌杀伤力极大，因此对相关人员处分也相当严重。如果是直营店， 店长、当班人员记过处分。直系领导连带处分。如果是加盟店，视情节轻重开立改善通知书，取消该期补助或奖励，情节严重者由直营人员进入接店，取消该加盟者加盟资格。直系领导连带处分。
八、《零售老板内参》：全家的自营店和加盟店，从店内货架和商品组合上，有什么不同吗？
简应章：总结起来，主要有以下四点：
1、店铺开业时依新店空间大小、商圈别、竞争店货架比例、邻近同品牌店铺销售实绩等信息，设定店内货架总数和货架比例分配。各货架的陈列方式，依总部相应陈列台帐进行陈列。
2、各货架商品组合依各活动档期进行调整。
3、部分商品在某些商圈或列为区域推荐可选商品，店长可依该区消费者属性、消费习性等选择性进行订购。
4、部分商品需有特殊条件方能进行订购，例如无咖啡机店铺无法订购咖啡豆原料。
九、《零售老板内参》：目前全家在台湾、华东、华南各区域的自营与加盟比例大约多少？
简应章：台湾全家连续几年平均加盟比例都在90%以上，大陆华东和华南区域暂时未能了解。
十、《零售老板内参》：全家的便利店，包括加盟店和自营店，总体是亏还是赚？
简应章：便利店赚不赚钱至少分两部份看，总部赚钱与否，加盟店赚钱与否。这部份可能要查一下康师傅的财报,上海全家的股权比例康师傅比较高。
便利店透过快速复制的方式降低总固定成本（鲜食厂，面包厂，物流公司，总部庞大的后勤单位等），店数一定要够多才能产生规模经济。
加盟制度是快速展店和节省成本的一种方式，对总部而言可加快部局速度又可简省人力成本和租金（视加盟条件而定），在损益方面又能收取对加盟商的服务费用（加盟金，物流费）。
当然，总部和加盟者间合理的利润分配合是主要前题，赔钱事业没人做，加盟比例可能是这个部份的观察指标。
十一、《零售老板内参》：最近很多数据公司都去干了类似开店选址、品类分析类的数据分析业务，您怎么看？
简应章：我认为选址是一个概念流营销说法，看起来很系统，但是实际上选址收集的数据应该只能是参考使用，特别是便利店的货品结构，组货决策,应该不是通过单纯某一次开店选址大数据来调整的，而是有一个调整周期的，通过经营来修正的.
对于新开店来说，新开店的货架架数受店面大小决定，商品结构早期会因所属商圈不同，进价行货价比例规划(零食架，面包架，加工架。各多少比例，鲜食柜采壁型或中岛式)，至于各货架上的商品基本上是依照总部商品台帐进行陈列。另外，邻近同品牌店铺销售数据，竞争店货架比例都是参考依据，开店后再以半年实绩评估调整。
十二、《零售老板内参》：如果您现在有意投资加盟全家便利店，您会有哪些计划准备，并希望全家给予什么支持？
简应章：便利店的运营是一个需劳心、劳力、充分投入且长期的事业，除了加盟条件规范需准备的事项外，运营店铺周边环境的了解也是必须的，商圈实地走访与分时段别的人流观察是必须的。
还有，与家人对加盟后产生的生活作息改变，也需要与家人沟通，并取得支持也是绝对必须的。
另外，店铺租金与人事费用，占便利店整体费用相当高的比例。好的人才难觅，也是许多店长头痛的一个问题。总部若能在这些部分给予支持，将更有利于运营者的长期经营。
具体说来，租店成本由专业人员协助向房东进行租约条件、续约条件、降租等的谈判。优秀人员寻找与训练支持，总部协助寻找并训练适合长期协助便利店运营的兼职人员。
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