喝茶，喝好茶，还是古法炒制的碧螺春更香甜！

入山无处不飞翠，

碧螺春香百里醉。

每年的这个季节，

碧螺春茶汛便开始了，

茶农老夏也开始忙活他的“ 茶道 ”了。

老夏名叫夏成荣，

60年代出生在古城南京江宁夏家村，

这里虽然地势偏远，

但依山傍水，气候宜人。

靠山吃山，

这几十年来，

老夏除了种田，

就是将山上的荒地一锄头一锄头地开出来，

每年春秋两季，和妻子一起采茶、炒茶补贴家用。

老夏炒茶叶的手艺，

还要感谢70年代的知青，

正是城里来的那些人，

手把手地教会了他怎么炒制地道的碧螺春。

（方木生火）

说起碧螺春，

它的古法炒制技艺可非同凡响：

既要使用土灶炒制，

还要用果木烧火加温，

更要炒茶老师傅凭经验退火加火，

经过竹篾回调（抖青回香）,

杀青脱水、揉捻、搓团显毫、烘焙、摊晾等，

一系列复杂的工序。

（老夏在炒制茶叶）

在温度最高达到300多摄氏度的铁锅中，

老夏师傅双掌翻、炒、抖、散、揉、捻，

马步站桩，凝神聚气，腕力内生，刚柔蓄隐，

每一道工序都有着特定的动作，

每一份力道都需要严格把控。

（老夏在炒制茶叶）

毫不夸张地说，

茶叶是明前春茶好，

但也要看炒茶师傅功力，

没有金刚钻，

是揽不了瓷器活的。

老夏手艺和口碑也在十里八乡都有名。

（半成品碧螺春）

老夏家的山地不大，

只有10多亩，

茶叶都是卖给亲友或者熟人，

剩下的就是自己喝。

所以，他家的茶叶从来不打农药。

（老夏家的原茶）

山地的特有土质，

天然有机肥的浇灌，

给老夏的茶更加鲜活、健康的生命。