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【原创】如何分析经济利益驱动型掺假风险（EMA）？

HACCP · 公众号 · 食品安全 · 2017-09-12 12:31

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建立食品防护计划时，如何分析经济利益驱动型掺假风险（EMA）？

近年来，从我国的地沟油、问题胶囊、 “三聚氰胺事件”，到欧洲的马肉风波和今年的巴西牛肉问题，全球都存在食品掺假的问题。这些信息无时不刻充斥着大家的眼球，打击着消费者的购买信心。由于利欲熏心和经济利益的诱惑，以次充好，以假乱真已成为当前食品安全保障的一个重要议题。这些事件都是故意污染带来的严重食品安全问题，不仅会引发令食品行业和消费者担忧的经济问题，还会带来潜在的人身健康安全隐患。如何防止和降低这些问题的发生呢？那就需要食品生产企业建立食品防护计划。

食品防护计划就是为了保护食品生产和供应过程的安全，防止食品因不正当商业利益、恶性竞争、反社会和恐怖主义等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的故意污染或蓄意破坏而采取相应的措施。

故意污染

为谋取不当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品（饲料）添加剂或采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为都称之为 “故意污染” ，或“ 故意掺假 ”或“” 经济利益驱动型掺假（EMA）。

食品生产企业在建立食品防护计划过程中，如何能科学评估经济利益驱动型掺假（EMA）的风险呢？

为方便企业建立食品防护计划，国家认监委开发了一款手机微信版—— 经济利益驱动型掺假评估软件，为企业制订详细的食品防护计划提供指导。

手机微信版评估软件为我们提供了便利，如何使用呢？

1

1、首先关注微信公众号“食品微安全”；

2

点击右下角“食品防护”——“测试调查”，即进入《食品防护评估》页面.

§ 企业首先应详细了解自己产品的有关背景详情，然后认真回答50个评估问题，其中：

1. 背景因素共31个问题，包括影响欺诈行为的因素和关于企业及外部环境因素；

2.控制措施共19个问题，包括企业内部和环境层面的控制措施。

每道问题有3个答案，可根据企业的实际情况选择最合适的一个。

3

50个评估问题回答完毕后提交，即可生成报告和图表完成对企业风险的评估，如下：

3.1 测试软件会在“我的图表”里会生成机会、风险等11个蛛网图（风险方面的蛛网图是红色，措施方面的蛛网图为绿色），里面详细标注了各个因素的风险高低情况。如下图所示：

3.2 测试软件会在“我的报告”中生成了一份关于该企业的风险评估报告，综合反映企业各个方面的风险高低以及需要加强管理的某些方面进行详细论述。

企业通过仔细分析评估报告中的内容，会对本企业经济利益驱动型掺假EMA的风险作出科学评价，并在执行食品防护计划时对薄弱环节进行重点关注，来保证食品安全。

有这么便捷的评估软件多方便啊，所以小伙伴们，快去关注“食品微安全”吧！

本文作者：青岛检验检疫局贾春枫李超秀

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