这种食物能让你肿起来！

这期我们将讲讲一种很危 mei 险 wei 的食物——披萨，自从必胜客、棒约翰等等在祖国大陆的生根发芽，披萨这种食物便成为了一种广受欢迎的食物，特别是当必胜客的装修走起了高端路线，价格暴涨之后，吃披萨偶尔成了一种具有逼格的享受。

然而，在享受披萨美味的同时，它却让我们慢慢“肿”了起来。为什么？

有三点原因，且听我慢慢道来。

首先，披萨的美味基本来源于两个东西，一是大量的芝士，二是高脂的肉类。对于减肥来说，这两个简直就是杀手级的障碍。先说说芝士。身在美国，我感受到了美国人民对于芝士的疯狂，某种程度上来说，美国的高肥胖率，芝士得记一大功。芝士，是一种热量极高的食物，100克的芝士的卡路里为377大卡，并且含有37%也就是37克的脂肪。然而，芝士和高脂的肉类在一起组成的脂肪大军，不仅给身体带来了极大的热量，脂肪还能“色诱”我们的食欲，这也是一吃肉就停不下来的原因。

制作披萨时加入的第一道芝士，后面还会有一道。

其次，因为披萨底饼+芝士+肉的组合，披萨能提供很大的饱腹感，然而一般披萨里能提供维生素、膳食纤维的蔬菜、瓜果很少，这种膳食搭配直接颠倒了健康的居民膳食金字塔，本该是蔬菜瓜果占多数的，而在披萨中刚好相反。缺乏膳食纤维，让我们的身体对披萨中的脂肪照单全收，最终吃的是披萨，胖的是自己。

即便是披萨中加入了一些蔬菜和瓜果，披萨制作过程中的超高温和长时间（一般制作披萨需要将底料放在180摄氏度的烤箱中20-30分钟）会很大程度上的破坏蔬果中的维生素，这让本来就营养素极不均衡的披萨雪上加霜。

中国居民健康膳食金字塔

第三，披萨中超高的钠含量，会提高高血压、心脏病和糖尿病的风险。为了提高披萨的风味，厨师在制作披萨的时候会加入大量的盐和小苏打。在一项调查中，一角标准大小的纯芝士披萨含钠量竟然高达545毫克，直接占每日推荐钠摄入量的25%。而钠摄入过多会显著提高高血压，心脏病和糖尿病的发病风险，而钠同时也会降低胰岛素敏感性，这会阻碍我们身体对脂肪的分解效应。

披萨虽好吃，为了健康还是要少吃为好，偶尔吃一顿，每次一块两块即可，切不可把披萨当饭吃，顿顿吃。

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