肉类及其制品的验收项目有哪些？——食问

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1.温体肉无瘀血，肉质生鲜，肉表面无污染物及毛屑。
2.猪肉原有色泽为淡灰赤色，鸡肉为浅粉红色，若颜色呈现暗赤色或绿色者不新鲜。
3.无瘀血化脓及水样状。
4.弹性良好，肉质表面无出水现象。
5.具应有之香气。
6.冷藏肉品表面温度应为10°C以下。
7.冷冻肉品表面温度应为–12°C以下。
8.包装应清洁完整、产品标示清楚。
9.应于有效期限1/3前到货。
10.检附动物用药合格证明。