这两款不能小瞧的下饭菜，简直太够味了，忍不住口水直流

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哈妹最近给朋友们做了两道菜，朋友们狼吞虎咽的样子，让哈妹很有成就感。今天哈妹就把这两道菜的做法分享给大家，一个是辣白菜炒五花肉，简单易学而且美味又下饭，另外一道是水煮牛肉，味香又有嚼劲，简直棒极了。

by qifei

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

配料:
辣白菜300克、五花肉200克、葱1根、姜1片、鸡精适量、花椒粉适量

烹饪步骤:
1.辣白菜切小片



2.五花肉切薄片

3.葱切碎姜切丝



4.锅中加少许油，烧热放入五花肉



5.五花肉烧出油后，放入葱姜和适量花椒粉炒出香味



6.倒入辣白菜



7.加少许的水，炒五分钟即可



8.成品图



菜谱小贴士: 炒的时候少放油，五花肉会炒出油的。

by 浤辰

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

配料:
牛里脊肉300克、窝笋100克、蒜苗50克、菜籽油100克、郫县豆瓣30克、醪糟汁20克、干红椒15克、红袍花椒30粒、花椒面两克、蒜15克、姜10克、料酒5克、生抽5克、盐5克、水淀粉15克、香菜叶少许、鲜汤适量、永川豆豉20克

烹饪步骤:
1.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。



2.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。



3.用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。



4.接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。



5.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。



6.窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。



7.留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。



8.取锅小火焙香红干椒。



9.一半切碎，留一半整条的。



10.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。



11.盛入碗中“垫底”。



12.清锅后中火下油炒香花椒粒。



13.爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。



14.下豆豉炒出香味。



15.加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。



16.逐片放入牛肉泡熟。



17.将牛肉捞出摆在“垫底”上。



18.盛入适量的原汤。



19.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。



20.用香菜叶装点一下，开吃。



菜谱小贴士: 牛肉下锅后不要马上动，要等包浆基本凝固后再轻轻推开才不致脱浆。没有醪糟汁放些白糖、料酒替代也可以。