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厨studio课程 | 这枚马卡龙的颜色，要用星空来填满

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-06-21 18:34

正文

— 本期厨 studio 课程一览 —

*Jacky*

法式油封鸭腿配夏日沙拉

*Liang*

梦幻星空马卡龙

法式油封鸭腿配夏日沙拉

- Jacky • 直播 -

― 授课细节 ―

课程价格：39元

授课方式：下厨房App内视频直播授课

直播时间：7月1日晚20:00，直播将进行约1.5小时。

报名须知：扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名

*注：本次课程将在下厨房App内以视频直播形式进行，请注意将下厨房app更新至最新版本，并在购买之后注意查收下厨房app信箱消息，收取课程指引。

― 你将学到 ―

• 法式传统油封鸭腿的制作

• 温沙拉中小番茄的烤制

• 适合夏天的大藏芥末油醋汁的制作

• 如何利用时令蔬菜做出漂亮的（法式）沙拉摆盘

― 课程简介 ―

油封鸭腿，英文写作 Duck Confit，是法式菜肴中经典的一道菜。在食物保存相对较困难的年月里，人们会使用油将肉类封存，在冬天里也可以持续取用——这方法便是confit。将鸭腿按摩腌制一夜，在铸铁锅中用油浸泡慢慢加热3个小时，肉酥烂多汁，再在煎锅中将皮煎到酥脆。完美还原法国街边小馆的味道，搭配一些时令沙拉。这一盘，不输巴黎人哦~

法式油封鸭腿佐夏日沙拉，感谢Jacky提供图片

在课程中，他将为大家演示如何针对鸭腿进行处理和调味，制作传统的油封鸭腿，处理时蔬和酱汁、制作为与油封鸭腿搭配的夏日沙拉并进行最终的摆盘。如果你想在家掌握这道传统法式菜肴，在聚餐时变身法餐小能手，就抓紧时间报名吧！

Jacky，现任三刻321cooking西餐研发厨师。毕业于佛罗里达国际大学，酒店管理系。大学期间对烹饪产生了极大的兴趣并以此作为自己未来的职业。曾任北京香格里拉S.T.A.Y法餐厅甜点师。曾任北京著名西餐厅TRB Bites副主厨。长期专攻法式料理和烘焙，对融合菜有着独到见解。喜爱将本地食材与传统法式烹饪结合。

― 开课报名 ―

想参加Jacky带来的法式油封鸭腿佐夏日沙拉直播课程？长按下方二维码或点击阅读原文报名吧！

梦幻星空马卡龙

- LIANG • 直播 -

― 授课细节 ―

课程价格：49元

授课方式：下厨房App内视频直播授课

直播时间：6月29日晚19:00，直播约2小时

报名须知：扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名。

*注：本次课程将在下厨房App内以视频直播形式进行，请注意将下厨房app更新至最新版本，并在购买之后注意查收下厨房app信箱消息，收取课程指引。

― 你将学到 ―

• 如何挑选适合的杏仁粉
• 合理正确的工具使用
• 马卡龙制作过程中手法的演示
• 如何成功做出美丽的马卡龙饼身
• 如何处理马卡龙的星空效果
• 烘烤过程中的tips
• 马卡龙常见失败原因分析
• 一种马卡龙水果内馅制作

― 课程简介 ―

马卡龙，一道起源于意大利，在法国被发扬广大的甜点。它最初的样子并没有我们所知道的那么好看——只是干、甜、易碎的意式蛋白霜杏仁饼干。随着不断改良和制作，马卡龙这道经典甜点逐渐变成了现在我们看到的口感和样子：饼壳缤纷，馅料丰富，两者相互融合给人感受更佳。甜品师们也通过不断尝试，让小马变成了绘制创意的“图纸”。本次厨studio课程就邀请LIANG烘焙工作室主理人Liang，为大家带来了梦幻星空马卡龙。

星空马卡龙，感谢Liang提供图片

在课程中，她将为大家演示如何制作小马壳，并搭配出具有星空效果的缤纷色彩，同时也将为大家讲解烤制小马的注意事项，并为大家演示一款水果内馅的制作方法。想要做出这枚梦幻小马的同学，千万错过这节课程哦~

2013年成立了LIANG烘焙工作室，从设计师转向甜品师LIANG烘焙工作室的Liang，将自身特长和优势融入在马卡龙的制作和各式甜品中，通过学习她的方法改进和操作简化，没有美术功底的学员也能独立制作出美丽的异形马卡龙。下厨房@LIANG烘焙工作室。

― 开课报名 ―

想参加Liang带来的星空马卡龙直播课程？长按下方二维码或点击阅读原文报名吧！

厨studio课程 | 这枚马卡龙的颜色，要用星空来填满

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