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明明是“蔬菜皇后”，很多人却嫌弃它？！蛋白质不输牛肉，入秋千万别错过！

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2024-09-06 12:00

主要观点总结

这篇文章主要介绍了红薯杆这种蔬菜的特点、价值以及烹饪方法。过去人们常忽视其营养价值，仅用于喂猪，但现在红薯杆因其丰富的营养成分如钾元素、膳食纤维和粗蛋白质量而受到重视。文章还提供了炒红薯杆的食谱和用料。

关键观点总结

关键观点1: 红薯杆的营养价值和特点

红薯杆富含钾元素、膳食纤维和粗蛋白质量，被誉为“蔬菜皇后”。过去常被忽视，仅用于喂猪，现在其营养价值逐渐被认可。

关键观点2: 红薯杆的烹饪方法

文章提供了炒红薯杆的食谱和用料，包括准备食材、烹饪步骤和调味方法。

关键观点3: 红薯杆菜肴的评价

做过的人说红薯杆炒制后口感脆辣，自带清甜。有人感叹红薯杆从被扔进垃圾桶到获得新生的变化。


正文

⚬ “江南有菜名‘红藤’，夏日采之味无穷。”这句诗描绘了江南地区盛产的一种叫“红藤”的蔬菜，也就是我们熟知的红薯杆。


红薯杆以其独特的口感和丰富的营养成分，被誉为“蔬菜皇后”。但是过去很多人嫌弃它没营养，常常被拿来喂猪。但其实红薯杆中含有丰富的钾元素,有助于降低血压,膳食纤维也很多，能够帮助通便。更重要的是，它的粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。

食谱作者@吃整天就知道吃：

厨友@hihicoco


“下饭菜～”

by 厨友@忒爱美食



炒红薯杆

🧑‍🍳食谱作者：吃整天就知道吃

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🥦用料

红薯杆        一把    

蒜              4瓣    

青椒/红椒    1个    

干辣椒        3个    

盐              1勺    

鸡精           1小勺    


🍳做法

1.红薯杆适量，去叶，去皮折成两段。


2.红薯杆折成小段，清洗干净。


3. 青椒切丝，蒜切碎，干辣椒切成段。


4. 油热,放蒜末和干辣椒爆香。


5. 放入红薯杆，青椒翻炒。加入盐和鸡精调味。


装盘。



做过的人说

学习路上勇往直前：

交作业来了……脆脆的辣辣的，自带一点清甜，真的很好吃！


阿汤姐7826：

以前的杆都进垃圾桶，现在获得新生。就是拣菜耗费时间太长了hhhh


还有人不知道这个群吗？！👇

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