测序中国祝您和家人端午节安康！

测序中国祝您和家人端午节安康！

Happy Dragon Boat Festival

五月五，过端午，

挂香包，插艾草，

家家要祭祖。

五月五，过端午，

画个王，喝雄黄，
人人庆端午。

五月五，过端午，

欢欣又鼓舞。

端午节，为每年农历五月初五。五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。端午节有吃粽子，喝雄黄酒，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，赛龙舟的习俗。

舌尖上的端午节

端午节就要到了，对于民以食为天的中国人来说，粽子是必不可少的。粽子又称“角黍”或者“筒粽”，是端午节汉族的传统食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。广为流传的说法是为了纪念投江而死的屈原。其实早在春秋时期就出现了粽子的身影。

虽说都吃粽子，然而，中国地大物丰，南北差异往往很大，南北粽子的“咸甜之争”至今还没停止。吃惯了甜粽子的北京人表示糯米类的食物就应该跟甜的搭配，而习惯了酱油味的嘉兴人则表示蛋黄肉粽才是粽子的正宗。有的地方比如南京上海，甜咸都吃，包容度比较高。

甜粽

对于南北方在吃粽子时截然相反的口味偏好，有网友发问：“为什么平常南方人吃甜，北方人吃咸，到了粽子的问题上却恰恰换了过来呢？”这个接近于哲学命题的问题，暂时还没有答案。

肉粽属江浙一带的最具代表性，即以新鲜猪肉浸泡酱油，挑拣肥瘦肉各一片包入粽中，根据喜好还可以加入咸蛋黄。在北方，除了只有糯米的白粽子，蒸熟后蘸白糖吃，另外比较普遍的是加入红枣或者豆沙。

肉粽

除了常见的粽子，还有一些只存在个别地区的“特色”粽子。比如，像辽宁的鲅鱼粽子，黄米、芸豆加上一块当地产的鲅鱼块，极具沿海特色。贵州镇远的灰粽，就混入了稻草和芝麻杆灰，他们认为草灰的碱性可以中和胃酸，有利于消化。

重口味鱼肉粽子

在大多数人看来，包粽子的原料没啥特别的，南方多用竹叶，北方一般用芦苇叶。其实，只要是无毒、带有植物清香的叶片都有被用来做粽子的潜质。而各地粽叶的选择更是基于四字方针——就地取材。像广西海南居民则会选择热带多见的芭蕉叶来包粽子。

其实粽子吃甜吃咸不重要，重要的是包裹着我们对于端午文化的继承和对家乡味道的认同，我们虽然吃着不同口味的粽子，但是我们同样地爱着自己的家乡。

最后，测序中国再次祝您和家人端午节安康！

快到碗里来

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