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常温奶含防腐剂，只有中国人才喝？怎么挑到不含防腐剂的好牛奶？

丁香生活研究所 · 公众号 · 养生 · 2017-11-24 07:07

正文

牛奶能补钙、补充优质蛋白，价格便宜还很容易买到，实在是很棒的饮品。

但网上总有传言：

牛奶保质期那么长，都是加了防腐剂。

只有中国人才喝常温奶，国外都只喝巴氏奶。

于是，不少人困惑了，这奶还能不能喝？怎么挑到好牛奶？

健康头条这就来答疑解惑。

怎么买到不含防腐剂的牛奶？

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方法很简单：所有的牛奶都不含防腐剂！

有人问了，那为什么那些盒装牛奶在常温下的保质期都有几个月？

决定牛奶保质期长短的关键，在于灭菌工艺和产品包装，真和防腐剂没什么关系。

常温奶的杀菌方式是「超高温消毒」，会完全杀死所有细菌。这时候，只要包装密封性过关，保质期可以长达 6 个月以上，加防腐剂反而会增加成本。

与之相对比，超市里放在冷柜里卖的，是巴氏奶。

巴氏奶采用的是「巴氏消毒法」，这种方式会遗留很少量的细菌。

所以，巴氏奶需要在 4℃ 的环境下运输保存，来抑制细菌的繁殖，保质期通常在 7 天左右。

只有中国人才喝常温奶？

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真相是：在世界各国，都能买到这两种奶。哪个占主流，和各国家的饮食习惯、气候有关。

北欧国家天气寒冷，就像自带天然的冷链运输系统，有利于巴氏奶的运输和保存，而常温奶没什么优势。

比如在瑞典，常温奶仅占液态奶市场的 5.5%，芬兰更是连 3% 都不到。

而在气候炎热的国家，常温奶则占据了主要市场。

以西班牙为例，常温奶的市场占比就高达 95.7%。

如果在朋友圈再看到「只有中国人才喝常温奶」的文章，那就是谣言，随手点个「举报」就好。

巴氏奶和常温奶，哪个更好？

就像前面说的，两种奶最大的区别就是灭菌工艺不同。

在营养上，差异不大。

有人担心「高温灭菌会不会破坏营养成分」。

实际上，B 族维生素、维生素 C 等少量营养素，确实会在高温下有所损失，但根本不用在意。

一方面，牛奶主要补充的是蛋白质和钙，前面提到的维生素在牛奶中的含量本身就很少，损失实在不值一提。

另一方面，粗粮蔬果，才是维生素们最主要的来源。

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巴氏奶和常温奶，本来就是针对不同消费群体的不同产品，没有优劣之分。

如果隔三差五就能去逛逛超市，家里也有个大冰箱，那不妨试试巴氏奶。

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如果工作繁忙只能偶尔采购，那囤一箱常温奶在家里，会更方便。

如果工作单位或者学校没冰箱，又或者出门在外想随身带一盒奶，也建议选择常温奶，不需要冷藏，更能保证质量。

真有一种乳制品，不建议常喝

不要总喝含乳饮料

它的包装和名字都很像牛奶，但只要看看配料表，就原形毕露了。

排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。

无论是蛋白质、钙还是其他营养成分，含乳饮料都不能和牛奶相比。

含乳饮料，根本不算牛奶，更应该放在甜饮料的分类中。

可别拿它代替牛奶、酸奶啦。

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《中国居民膳食指南》推荐，每天喝不少于 300 克的牛奶或酸奶。这样能强健骨骼、减少肌肉衰退。

今天，你喝奶了吗？

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